Чому тунець такий популярний у Японії?

Тунець – це одна з найпопулярніших риб у світі, і особливо в Японії. Він є основним продуктом харчування в японській кухні, і його використовують у безлічі різних страв, таких як суші, сашимі, сяке, кацуо-бусі та тунець на грилі.

Які види тунця існують?

У світі існує близько 15 видів тунця. Найпопулярнішими видами тунця в Японії є:

• Смугастий тунець: Це найбільший вид тунця, який зустрічається в Тихому океані. Він є популярним інгредієнтом у суші, сашимі та інших стравах.
• Білий тунець: Цей вид тунця зустрічається в Атлантичному океані і Середземному морі. Він є популярним інгредієнтом у сяке, кацуо-бусі та інших стравах.
• Жовтоперий тунець: Цей вид тунця зустрічається в Тихому та Індійському океанах. Він є популярним інгредієнтом у суші, сашимі та інших стравах.
• Тихоокеанський блакитний тунець: найбільший (до 450 кг), найдорожчий та найсмачніший вид тунця, який виловлюють у Японії та в Америці.

Крім цих видів, в японській кухні також використовують тунця-альбакора, тунця-макреля і тунця-пеламіду. Особливої різниці між ними не так багато, особливо якщо ви не їсте тунець кожен день. Але всі вони неперевершено смачні. Ви можете замовити суші Чернігів, щоб зрозуміти самостійно чому ця риба має таку популярність. 

Чому японці так люблять блакитного тунця?

Серце багатьох японців завмирає від захоплення, коли йдеться про блакитного тунця, відомого як Магуро. Але чим саме визначається цей вид, що зумовлює його особливу популярність?

Сасімі та суші. Його найчастіше використовують для сасімі та суші, щоб максимально насолоджуватися його неповторним смаком та текстурою. 

Особливий смак. Він має більш насичений та глибокий смак порівняно з іншими видами тунця, завдяки високому вмісту жирів.

Фактор “умамі”. Блакитний тунець містить велику кількість амінокислот та інших речовин, що надають йому виразний смаковий профіль, відомий як “умамі”.

Чим тунець відрізняється від лосося?

Тунець та лосось – дві риби, які зачаровують своїми особливостями, проте вони відрізняються кількома важливими аспектами:

1. Смак: тунець має яскраво-виражений смак, який може бути солоним, димним або навіть трохи гіркуватим. Лосось має більш ніжний, маслянистий смак.
2. Колір: тунець має яскраво-червоний колір, який стає більш насиченим з віком. Лосось має рожевий або червоно-помаранчевий колір, який залежить від сорту.
3. Поживність: тунець є хорошим джерелом білка, вітамінів і мінералів. Лосось також є хорошим джерелом білка, але містить більше жиру, ніж тунець.

Враховуючи ці відмінності, вибір між тунцем та лососем залежить від особистих смакових вподобань.

Історія споживання тунця в Японії: цікаві дати

Тепер коли ви знаете про види та популярність цієї риби, можливо варто зрозуміти коли тунець став цінуватися людством. Споживання тунця в Японії має довгу історію. Тунець був важливою частиною японської кухні ще в період Яйой (300 р. до н.е. – 250 р. н.е.). У цей період японці ловили тунця за допомогою копій і вудки.

У період Нара (710-794 рр. н.е.) тунець став більш доступним для більшості японців. Це було пов’язано з розвитком рибальства та торгівлі. Він став популярним інгредієнтом у багатьох японських стравах, таких як суші і сашимі.

У період Едо (1603-1868 рр.) тунець став ще більш популярним у Японії. Це було пов’язано з розвитком нових методів рибальства, таких як мережі і гарпуни. Тунець став доступним для всіх верств населення країни.

Сьогодні тунець залишається одним з найпопулярніших продуктів харчування в Японії. Він є важливою частиною японської культури і традицій.

Заключення

Тунець – це не просто риба для японців, це гастрономічне та культурне явище. Його різноманітні види та особливості роблять його невід’ємною частиною японської кухні. Популярність тунця визначається не лише смаковим доскональністю, але і його унікальністю, яка робить цю рибу справжнім скарбом японського столу.