Домашній зефір: простий рецепт ніжних ласощів
Прийшла пора зготувати домашній зефір з легким м’ятним присмаком в домашніх умовах. Як з яблук, цукру і яєчного білка зготувати неймовірно смачні та ніжні ласощі читайте далі.
Інгредієнти:
- пюре з яблук 125 г
- цукор 300 г
- відвар м’яти 80 г або вода 80 г
- агар -агар 4 г
- білок яєчний (1 малий. або 0,5 больш.) 20-25 г
Як приготувати домашній зефір
- Підготувати необхідні інгредієнти. Яблучне пюре (див. Рецепт по посиланню в списку продуктів) має бути протертим, густим і добре охолодженим.
- Заварити листя м’яти окропом, дати настоятися, процідити і охолодити. М’яти не шкодуйте, розчин робіть дуже насиченим, тоді в зефіру буде легкий м’ятний присмак. Якщо м’яти додасте мало, то вона взагалі не буде відчуватися. А якщо м’ята не подобається, тоді візьміть просто 80 мл води.
- Охолоджений м’ятний відвар вилити в сотейник і сюди ж додати агар-агар. Перемішати. Збити яблучне пюре, поки не стане світлим.
- Додати яєчний білок і всипати 50 г цукру, не припиняючи збивання. Весь цукор повинен добре розмішати. Щоб перевірити це, розітріть пюре між пальцями. Збити все до пишної стійкої маси.
- М’ятний відвар з агар-агаром поставити на плиту і, помішуючи, довести до кипіння і розчинення. Всипати в нього велику порцію цукру (250 г). Після розчинення цукру варити сироп 4-5 хвилин на невеликому нагріванні (до 106-110 ° С градусів). Сироп буде готовий, якщо він стікати з лопатки ниточкою.
- Влити гарячий чи ледь остиглий сироп тонкою цівкою в пюре, продовжуючи збивати. Нічого зі стінок сотейника знімати не треба, що вилилося – того і досить.
- Збивати ще кілька хвилин, до загустіння маси. Коли ви бачите, що маса ущільнився, і ви зможете вицідити зефір, – збивання припиняйте.
- Перекласти масу в кондитерський мішок і підготувати пергамент. (можна заздалегідь підготувала трафарет з намальованими на зворотному боці колами для орієнтиру).
- Викласти масу на пергамент. Залишити зефір при кімнатній температурі на 6-20 годин для стабілізації. Коли зефір стабілізувався, з’єднати половинки.
- Зефір з м’ятою щедро обваляти в цукровій пудрі і злегка струсити. Пудру попередньо краще просіяти. Знімайте зефір з пергаменту акуратно, щоб ребра не деформувались і зефір залишився красивим. Я одягла рукавички, щоб не залишати сліди від пальців.
Зберігати зефір в контейнері з кришкою.
На цьому все. Смачного!
Вас може зацікавити
location_city
Гороскоп на 21 квітня 2023 року: що обіцяють астрологи
event
20 Квітня 2023
Декрет по-новому: коли українки можуть використати декретну відпустку
event
14 Листопада 2023
Як покращити несучість курей взимку: прості поради
event
07 Лютого 2023