Домашній зефір: простий рецепт ніжних ласощів

event 17:50 Четвер 12 Серпня 2021 БЛОГ

Прийшла пора зготувати домашній зефір з легким м’ятним присмаком в домашніх умовах. Як з яблук, цукру і яєчного білка зготувати неймовірно смачні та ніжні ласощі читайте далі. 

Інгредієнти:

  • пюре з яблук 125 г
  • цукор 300 г
  • відвар м’яти 80 г або вода 80 г
  • агар -агар 4 г
  • білок яєчний (1 малий. або 0,5 больш.) 20-25 г

Як приготувати домашній зефір

  • Підготувати необхідні інгредієнти. Яблучне пюре (див. Рецепт по посиланню в списку продуктів) має бути протертим, густим і добре охолодженим.
  • Заварити листя м’яти окропом, дати настоятися, процідити і охолодити. М’яти не шкодуйте, розчин робіть дуже насиченим, тоді в зефіру буде легкий м’ятний присмак. Якщо м’яти додасте мало, то вона взагалі не буде відчуватися. А якщо м’ята не подобається, тоді візьміть просто 80 мл води.
  • Охолоджений м’ятний відвар вилити в сотейник і сюди ж додати агар-агар. Перемішати. Збити яблучне пюре, поки не стане світлим.
  • Додати яєчний білок і всипати 50 г цукру, не припиняючи збивання. Весь цукор повинен добре розмішати. Щоб перевірити це, розітріть пюре між пальцями. Збити все до пишної стійкої маси.
  • М’ятний відвар з агар-агаром поставити на плиту і, помішуючи, довести до кипіння і розчинення. Всипати в нього велику порцію цукру (250 г). Після розчинення цукру варити сироп 4-5 хвилин на невеликому нагріванні (до 106-110 ° С градусів). Сироп буде готовий, якщо він стікати з лопатки ниточкою.
  • Влити гарячий чи ледь остиглий сироп тонкою цівкою в пюре, продовжуючи збивати. Нічого зі стінок сотейника знімати не треба, що вилилося – того і досить.
  • Збивати ще кілька хвилин, до загустіння маси. Коли ви бачите, що маса ущільнився, і ви зможете вицідити зефір, – збивання припиняйте.
  • Перекласти масу в кондитерський мішок і підготувати пергамент. (можна заздалегідь підготувала трафарет з намальованими на зворотному боці колами для орієнтиру).
  • Викласти масу на пергамент. Залишити зефір при кімнатній температурі на 6-20 годин для стабілізації. Коли зефір стабілізувався, з’єднати половинки.
  • Зефір з м’ятою щедро обваляти в цукровій пудрі і злегка струсити. Пудру попередньо краще просіяти. Знімайте зефір з пергаменту акуратно, щоб ребра не деформувались і зефір залишився красивим. Я одягла рукавички, щоб не залишати сліди від пальців.

Зберігати зефір в контейнері з кришкою.

На цьому все. Смачного!

Останні новини
25.09.2021, Субота
24.09.2021, П’ятниця
23.09.2021, Четвер
22.09.2021, Середа
21.09.2021, Вівторок
20.09.2021, Понеділок
19.09.2021, Неділя
18.09.2021, Субота
17.09.2021, П’ятниця
16.09.2021, Четвер
Читати більше новинarrow_forward