Апетитний м’ясний холодець: рецепт традиційної української страви

М’ясний холодець готується довго, але всі знають, що він вартий усіх витрачених зусиль. Та й уявити собі Новий Рік без холодця вже якось не виходить.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Інгредієнти:

• ніжки свинячі (голяшка)1.8 кг

• ніжки телячі (голяшка), м’якоть 1.8 кг

• часник 8 зубчиків

• морква 400 г

• цибуля ріпчаста 700 г

• лавровий лист (приблизно 10 шт.) 2 гілочки

• зелень петрушки 10 г

• сіль морська за смаком

• перець чорний горошком 2 ст. ложки

• перець запашний горошком 15 шт.

• вода 6 л

Як приготувати м’ясний холодець:

Воду доводимо до кипіння. Кладемо м’ясо в киплячу воду. Зменшуємо вогонь і залишаємо на 20-30 хвилин, поки не з’явиться шум (піна на поверхні).

Збираємо шум і додаємо в бульйон моркву, цибулю, лавровий лист, перець та сіль. Залишаємо нудитися на повільному вогні 6 годин. Потім виймаємо цибулю та продовжуємо варити ще 4 години.

Видаляємо моркву. Виймаємо з бульйону м’ясо, даємо йому охолонути.

Бульйон проціджуємо через марлю або через сито з паперовим рушником.

Часник очищаємо та роздавлюємо у проціджений бульйон. При необхідності досолюємо.

Форму для холодця застилаємо харчовою плівкою.

М’ясо відокремлюємо від кісток та розбираємо на дрібні шматочки.

Листя петрушки викладаємо у форму.

Зверху рівномірно викладаємо м’ясо.

Заливаємо м’ясо бульйоном. Ставимо м’ясний холодець в холодильник застигати.

Застиглий холодець накриваємо тарілкою і перевертаємо. Подаємо м’ясний холодець до столу.

Смачного!

Читайте також: Французький тост з сиром і яйцем на сніданок