Огірки проти кабачків: дієтологи пояснили, що корисніше

Огірки та кабачки (цукіні) — це літні овочі, які належать до одного сімейства гарбузових. Вони мають багато спільного: багаті на воду, низькокалорійні, легко засвоюються організмом і містять корисні вітаміни. Водночас кожен із них має свої унікальні властивості, тому дієтологи радять не обмежуватися одним овочем, а поєднувати обидва, пише verywellhealth.com.

Вміст води та калорійність

Огірки — справжній чемпіон з вмісту води: близько 96 %. Завдяки цьому вони відмінно втамовують спрагу у спекотні дні, зволожують організм і допомагають швидше виводити токсини. Калорійність огірка — лише 15 ккал на 100 г, що робить його ідеальним продуктом для тих, хто хоче схуднути або підтримувати вагу.
Кабачки мають трохи менше води — близько 94 %, але також дуже легкі для травлення. Їхня калорійність трохи вища — 20 ккал на 100 г, однак завдяки багатшому складу вітамінів вони дають більше користі для організму.

Клітковина та користь для травлення

Кабачки містять більше клітковини, ніж огірки: приблизно 0,8 г на 100 г проти 0,5 г у огірків. Клітковина потрібна для нормальної роботи кишківника, покращує обмін речовин, допомагає знижувати рівень «поганого» холестерину.
Огірки теж сприяють легкому травленню, особливо якщо вживати їх зі шкіркою, адже саме в ній зосереджена більшість корисних речовин.

Висновок: якщо вам потрібен овоч для детоксикації та легкості — обирайте огірок. Якщо для ситності та підтримки травлення — кабачок.

Вітаміни та мінерали

Кабачки багатші на вітаміни A, C, групи B, фолієву кислоту, калій і магній. Ці речовини підтримують роботу серця, зміцнюють імунітет, сприяють здоров’ю шкіри та нервової системи.
Огірки лідирують за вмістом вітаміну K, який відповідає за згортання крові та зміцнення кісток. Вони також містять невелику кількість антиоксидантів, які захищають клітини від старіння.

Цікавий факт: у склянці нарізаних огірків міститься більше вітаміну K, ніж у тій самій порції кабачків.

Використання на кухні

Огірки зазвичай вживають свіжими у салатах або солоному вигляді. Вони додають стравам свіжості та легкості. Особливо популярні літні поєднання огірків із зеленню, сметаною або йогуртом.
Кабачки більш універсальні: їх можна смажити, тушкувати, запікати, готувати «овочеву локшину» (zoodles) або навіть додавати у випічку. Молоді кабачки можна їсти сирими — вони мають ніжний смак і легко засвоюються.

Приклад: з огірка вийде чудовий освіжаючий салат із зеленню та лимонним соком, а з кабачка — запіканка, оладки чи дієтичні котлетки.

Користь для здоров’я

Огірки добре впливають на нирки, допомагають виводити зайву рідину, знижують набряки та очищають організм. Їх рекомендують при дієтах і навіть для профілактики серцево-судинних захворювань.
Кабачки корисні для серця та шлунково-кишкового тракту, допомагають нормалізувати тиск, знижують ризик атеросклерозу. Завдяки м’якій структурі їх часто радять дітям, літнім людям і тим, у кого є проблеми з шлунком.

Висновок

Порівнювати огірки й кабачки складно, адже кожен із них має свої сильні сторони.

Якщо потрібен максимально легкий, освіжаючий продукт — обирайте огірок.
Якщо хочеться більш поживного, універсального овоча — краще підійде кабачок.

Найкраще — чергувати обидва овочі у раціоні. Так ви отримаєте і свіжість огірка, і поживність кабачка, забезпечивши організм усім спектром вітамінів та мінералів.