Як приготувати смачний шашлик: рецепти маринаду

Існують 5 правил, про які потрібно знати перш ніж приступати до процедури маринування м’яса. Про це пише unian.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Правила приготування

• Свіжий продукт не потребує маринаду. Безпосередньо перед смаженням ви можете його посолити, поперчити і все. Маринад в такому випадку потрібен тільки для додання незвичайного смаку;
• Свинину, баранину і яловичину маринують 1.5 – 2 години, курку – 30 хвилин;
• Якщо ви не впевнені в якості м’яса або вік його не можна назвати молодим, то маринувати потрібно в два рази довше. Курка – 2 години, свинина – 4 години, яловичина і баранина – 6 годин;
• Добу можна маринувати м’ясо будь-якого віку. Цибуля, яка міститься в маринадах, має антибактеріальні властивості. Це означає, що термін зберігання м’яса продовжується;
• Можна маринувати шашлик при кімнатній температурі. Але, якщо час маринаду понад 2 години – приберіть його в холодильник.

Цибулевий маринад

Розкішний рецепт для цінителів шашлику. Ідеальний до свинини, особливо, для ошийка.

Інгредієнти

• ріпчаста цибуля – 0.5 кг;
• сіль;
• свинина або ніжний шматочок яловичини – 1 кг;
• чорний перець і коріандр;
• спеції на смак.

Приготування

М’ясо нарізаємо великими шматками, цибулю подрібнюємо. Перемішуємо і ставимо на ніч в холодильник або інше холодне місце. Вранці додати спеції. Сіль додаємо тільки перед тим, як нанизувати м’ясо на шампур. Якщо зробити це відразу, то шашлик вийде сухим. За бажанням між шматками м’яса на шампур можна додати помідор або цибульні кільця.

Маринад з французькою гірчицею

Інгредієнти

• м’ясо – 2 кг;
• французька гірчиця в зернах – 100-150 гр;
• спеції на смак;
• сіль.

Приготування

Так само як і в першому варіанті, нарізаємо м’ясо великими шматками (5-8 см мінімум) і перемішуємо зі спеціями. Секрет французької гірчиці в тому, що вона здатна пом’якшити будь-яке м’ясо, навіть найжорсткіше, а зерна приємно хрумтять після запікання.

Маринад з газованою водою

Інгредієнти

• м’ясо;
• газована вода;
• спеції на смак;
• сіль;
• маслинове масло.

Приготування

Нарізаємо м’ясо, заливаємо його мінеральною водою, насипаємо спеції і перемішуємо. Через 40 хвилин шашлик буде готовий до приготування. Зливаємо воду, додаємо сіль і 3-4 столових ложки олії. В самому кінці ще раз посипаємо запашними травами.

Читайте також: Їм щастить по життю: названі знаки з сильним ангелом-охоронцем

Перевага такого рецепта в тому, що газована вода швидко розм’якшує м’ясо і такий спосіб – знахідка, якщо ідея приготування шашлику народилася раптово.

Маринад з гранатовим соком і імбиром

Інгредієнти

• м’ясо – 2 кг;
• гранати – 1-2 великих;
• імбир;
• сіль;
• спеції на смак

ВАЖЛИВО: ні в якому разі не використовуйте пакетований сік – тільки свіжий.

Приготування

Нарізаємо м’ясо великими шматками і ставимо маринуватися на ніч. Стежимо за тим, щоб шашлик просочився, але не плавав в гранатовому соку. Вранці додаємо спеції, натираємо імбир і кладемо в маринад. Солимо і змащуємо маслом м’ясо перед тим, як нанизувати на шампур.

Маринад з вершками

Інгредієнти

• свинина – 2 кг;
• ріпчаста цибуля – 5 шт;
• помідори – 7 шт;
• вершки – 1 стакан;
• чорний перець мелений;
• лавровий лист, спеції, сіль.

Приготування

М’ясо нарізаємо і натираємо чорним перцем. Цибулю і помідори нарізаємо кільцями. Укладаємо шарами по черзі з м’ясом, між шарами кладемо лавровий лист. Заливаємо вершками, прибираємо в холодильник на кілька годин. Перед приготуванням солимо м’ясо.