Вишукані ресторанні страви з овочів: як приготувати вдома

Ресторанні страви з овочів можна відтворити і на домашній кухні. Ці страви готуються швидко і без зайвого клопоту.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Крем-суп з баклажанів

Насичений смак баклажанів – це справжній дарунок богів. Та треба пам’ятати одне – запекти баклажани треба так, щоб вони добряче підгоріли. Головне потім не знепритомніти від їх чудового аромату. Прошу вас тримати себе в руках та не з’їжте баклажани тієї миті, як дістанете з печі. Додайте їх до бульйону зі спеціями та іншими овочами, перебийте та насолоджуйтеся ніжним смаком крем-супу з баклажанів.

Інгредієнти 

• 1 шт. Цибуля
• 1 шт. Морква
• 2 шт. Баклажан (средніх)
• 2 зубчики Часник
• 2 ст. л. Оливкова олія (+ для смаження овочів)
• 0,8-1 л Вода
• 100 мл Вершки (15-20%)
• 2 горошини духмяного перцю
• 1 шт. Лавровий лист
• за смаком Сіль та перець

Приготування 

Приготуйте овочевий бульйон. Цибулину і моркву наріжте дрібним кубиком і підрум’яньте в сотейнику з невеликою кількістю оливкової олії. Додайте 2 розчавлені зубчики часнику і прогрійте все ще 1 хвилину до появи характерного часникового аромату.

Влийте 0,8-1 л води, додайте сіль, 2 горошини запашного перцю і 1 лавровий лист. Варіть бульйон протягом 15 хвилин до готовності моркви.

Баклажани (2 шт.) добре вимийте і висушіть паперовим рушником. Розріжте вздовж навпіл і викладіть на деко з пергаментом. Трошки посоліть і скропіть 2 ст. л. оливкової олії.

Запікайте в духовці з температурою 180 градусів протягом 25-30 хвилин. Ложкою виберіть м’якоть із запечених баклажанів.

Перекладіть у бульйон м’якоть баклажанів. Дістаньте спеції і перебийте все блендером до однорідного кремоподібного стану.

Додайте 100 мл вершків і доведіть до смаку сіллю і перцем. Ще трохи прогрійте суп разом з вершками і відразу ж подавайте до столу.

Овочеве соте з мексиканською сумішшю та томатами

Приготуйтеся, зараз буде трохи гаряче. Адже далі на вас чекає рецепт пікантного овочевого соте в мексиканському стилі. І повірте, для цього нам не потрібно їхати до Мексики або купувати якісь складні інгредієнти. Придбати мексиканську суміш можна у будь-якому супермаркеті.

Інгредієнти

• 400 г Мексиканська суміш
• 2 ст. л. Оливкова олія
• 3-4 шт. Томати (у власному соку або томати пелаті)
• 1-2 зубчика часнику
• 1/3 шт. Перець Чилі
• 1/2 шт. Лайм
• за смаком Сіль та перець

Приготування

Одну третину перцю чилі та 1-2 зубчики часнику дрібно поріжте. Кількість цих інгредієнтів ви можете коригувати за власним смаком.

Обсмажте перець і часник на пательні з оливковою олією (2 ст. л.) , протягом 1-2 хвилин, щоб вони дали максимум смаку і аромату. Додайте до пательні одну упаковку замороженої мексиканської суміші Bonduelle Vapeur і добре перемішайте.

Поріжте 3-4 шт. томатів великими шматочками. Залежно від сезону, ви можете використовувати свіжі або консервовані у власному соку томати, а також томати пелаті.

Порізані томати викладіть на пательню з овочами і тушкуйте протягом 3 хвилин. Саме стільки потрібно, щоб овочі повністю приготувалися.

За хвилину до приготування додайте сіль і перець за смаком, а також сік половини лайма. Ви також можете додати шматочок лайма до піджарки для більш інтенсивного смаку.

Крем-суп з печериць

Крем-суп – це дуже смачно і поживно, а по-друге він дуже простий в приготуванні. У крем-супі з печериць немає чіткої прив’язки до сезону, адже всі продукти для його приготування є в супермаркеті цілий рік. А в якості секретного інгредієнта, який додасть вашому супу абсолютно новий і дивовижний смак, можна додати мелений коріандр. З ним виходить просто ідеально.

Інгредієнти

• 600 г Печериці
• 200 г Цибуля
• 1 дрібка Кориандр (мелений)
• 600-800 мл Молоко
• 2 гілочки Базилик
• 1 ст. л. Соняшникова олія
• 1 ст. л. Насіння гарбуза
• за смаком Сіль та перець

Приготування

Гриби і цибулю поріжте невеликими шматочками. Обсмажте на пательні з соняшниковою олії до готовності, періодично помішуючи. У мене на це пішло 6-7 хвилин. Додайте сіль, перець і мелений коріандр.

Обсмажені цибулю і гриби викладіть в каструлю і додайте трохи молока. Перебити до однорідного стану занурювальним блендером. Додайте молоко, що залишилося і ще раз перебийте блендером. Ви можете додати різну кількість молока і зробити суп менш або більш густим. Проваріть суп на середньому вогні протягом 3-4 хвилин. Подавайте з насінням гарбуза і листочками базиліку.

Джерело: сайт Клопотенко

Читайте також: Лінива піца на сковороді: швидкий і смачний рецепт