Торт “П’яна вишня”: найсмачніший рецепт та рекомендації

Є знайомі з дитинства торти, які можна спекти просто у вихідний, наприклад, наполеон або медовик. Є торти, що готуються для особливих випадків. І один із них – торт “П’яна вишня”.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• 3 склянки борошна
• 2 склянки цукру
• 1,5 склянки молока
• 1,5 склянки води
• 0,75 склянки олії
• 3 яйця
• 10 столових ложок порошку какао
• 1,5 чайні ложки розпушувача
• 1,5 чайні ложки соди

Для крему:

• 3 склянки вишні
• 200 г вершкового масла
• 1 банка згущеного молока
• 150 мл коньяку

Для глазурі:

• 50 г вершкового масла
• 3 столові ложки цукру
• 3 столові ложки порошку какао
• 2 столові ложки молока

Приготування:

Вишню без кісточок залити коньяком, накрити та залишити наполягати на 2-3 дні, періодично струшуючи.

Для бісквіта просіяне борошно з’єднати з цукром, додати порошок какао, соду, розпушувач і перемішати.

Яйця злегка збити і, не припиняючи збивання, влити молоко та олію. Потім всипати суху суміш і добре вимішати до отримання густого однорідного тіста, після чого влити окріп, швидко перемішати, вилити тісто у вистелену пергаментом форму і випікати 1,5 години на 180°C.

Готовий бісквіт повністю остудити, зрізати верхівку, а з основи вибрати ложкою м’якуш, щоб вийшла коробочка.

Розм’якшене вершкове масло збити зі згущеним молоком, додавши частину сиропу від вишень. У крем, що вийшов, додати бісквітну крихту, відціджену вишню й акуратно вимішати.

Бісквітну заготовку та “кришку” просочити зсередини вишневим сиропом, наповнити основу кремом та накрити нею.

Для глазурі вершкове масло розтопити, додати цукор і порошок какао, підлити молоко і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру.

Готовий торт залити охололою глазур’ю і витримати кілька годин у холодильнику.

На замітку

Влітку використовуйте свіжу вишню, а взимку – заморожену чи консервовану.

Масляний крем можна замінити легшим, збивши жирні вершки з цукровою пудрою та маскарпоне.

Поверхню торта можна притрусити кондитерським посипанням або прикрасити фігурками з мастики.

Читайте також: Закуска на Новий Рік – салат з креветками в тарталетках

Джерело