Рецепт запеченої курки з путіном – Клопотенко

event 17:50 Понеділок 28 Листопадаа 2022 БЛОГ

Заінтригувала назва? Насправді путін – це соус на основі бульйону та сиру. Ми запевняємо вас, що це дуже смачно і хто зна, може, після перемоги України, Євген Клопотенко здивує нас схожим рецептом, але вже з оригінальним інгредієнтом.

Інгредієнти

Для курки:

  • 2 кг курки; 
  • 2 лимони;
  • 1-2 ст. л гірчиці; 
  • сіль до смаку.

Для путІнського соусу: 

  • 400 мл яловичого бульйону; 
  • 50 г вершкового масла 82,5%;   
  • 1 ст. л кукурудзяного крохмалю; 
  • 50 мл води;  
  • 2 ст. л пшеничного борошна; 
  • 150 г сиру чедер;
  • чорний мелений перець до смаку.  

Для картоплі фрі:

  • 750 мл соняшникової олії для фритюру; 
  • 3-4 середньої картоплі.

Спосіб приготування

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Очистьте 3-4 картоплини, наріжте однаковою соломкою та замочіть у холодній воді. Курку добре посоліть, поперчіть та полийте соком одного лимона. Інший лимон розріжте на дві частини та засуньте в курку.  Він надасть неймовірного цитрусового аромату. Деко застеліть пергаментним папером та викладіть курку. Поставте запікатися на годину за температури 180 градусів. Потім вийміть та змастіть 1-2 ст. л гірчиці за допомогою кулінарного пензлика, і знову поставте в духовку на 20 хвилин до появи добре рум’яної скоринки.  

Зробіть фритюр. В каструлю влийте 750 мл соняшникової олії та дочекайтеся, поки розігріється. Нам не потрібно, щоб вона перегрілася. Щоб визначити ідеальну температуру, киньте невеличкий шматочок хліба – він повинен потонути, а потім спливти та смажитися. Якщо не тоне, фритюр перегрівся.

Порізану картоплю викладіть на паперовий рушник, зверху накрийте іншим та добре промокніть. Потім опустіть її у розігрітий фритюр. Смажте до золотистого кольору, викладайте на паперовий рушник та одразу соліть.

Зробіть путінський соус. Змішайте 1 ст. л кукурудзяного крохмалю у 50 мл води та поки залиште. В сотейнику розтопіть 50 г вершкового масла 82,5% та додайте до нього 2 ст. л борошна. Обсмажуйте до появи коричневого кольору та легкого горіхового аромату. Після цього влийте в сотейник 400 мл яловичого бульйону, доведіть до кипіння, додайте сіль та перець до смаку. Влийте розведений кукурудзяний крохмаль та варіть до згущення.

На велику тарілку викладіть запечену курку та обкладіть її картоплею фрі. Додайте одразу 150 г сиру чедер, порізаного шматочками в путінський соус та полийте картоплю. Чи посипте фрі натертим сиром, а потім додайте соус. Подавайте одразу до столу, поки страва гаряча та картопля хрустка.

Останні новини
06.02.2023, Понеділок
05.02.2023, Неділя
04.02.2023, Субота
03.02.2023, П’ятниця
Читати більше новинarrow_forward