Кабачкова ікра на зиму без стерилізації: простий рецепт

Сезон кабачків у самому розпалі тому саме час подумати про заготівлю на зиму. Цей рецепт кабачкової ікри точно стане вашим улюбленим. 

УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS. 

Інгредієнти:

• Кабачки або баклажани – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 500 г
• Морква – 250 г
• Часник – 1/2 головки
• Коріння петрушки – 3-4 штуки
• Перець болгарський – 150 г
• Масло рослинне – 3/4 столової ложки.
• Томати – 750 г
• Цукор – 1 чайна ложка
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Приготування:

Спочатку миємо та чистимо усі овочі. Очищаємо від лушпиння цибулю та часник, чистимо кабачки від шкірки та насіння, ріжемо на шматочки. У перців вирізаємо серцевину, моркву теж чистимо, у томатів прибираємо плодоніжки.

Усі підготовлені овочі перекручуємо через м’ясорубку, щоб вийшла однорідна маса. Після цього все викладаємо в каструлю (або глибоку чавунну сковороду) і додаємо рослинне масло.

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Далі зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 15-20 хвилин.

За 5 хвилин до готовності додаємо сіль, цукор і перець, добре перемішуємо нашу майбутню ікру.

Коли ікра приготується, потрібно розкласти її у банки, закрити та дати охолонути. Щоб консервація остигала повільно, треба огорнути її рушником або ковдрою. Після того як кабачкова ікра остаточно охолоне, прибираємо її в прохолодне темне місце.

Якщо Ви слідували кожному кроку та правильно виконали всі інструкції, то Ваша заготівля зберігатиметься цілий рік.