Рецепт ватрушок з горіхами та згущеним молоком від Євгена Клопотенка

Надзвичайно смачні, пухкі та легкі ватрушки нікого не залишать байдужим. Цим чудовим та простим рецептом від українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка ділиться видання UAportal.

Інгредієнти

Для тіста:

• 2 ст. л. цукру
• 500 г борошна
• 10 г сухих пекарських дріжджів
• 2 яйця
• 250 мл молока
• 20 г вершкового масла
• 10 г ванільного цукру
• ⅓ ч. л. солі
• жовток 1 яйця для змащування тіста

Для начинки:

• 100 г горіхів
• 150 г згущеного молока

Читайте також: Пишні пиріжки з полуницею: неймовірно смачний рецепт

Спосіб приготування:

• У велику миску додайте цукор, розтоплене вершкове масло, ванільний цукор, тепле молоко та перемішайте.

• Туди ж додайте борошно, сухі дріжджі, яйця та сіль. Замішайте еластичне тісто. Як тільки тісто почало тримати форму, перекладіть його на припилену борошном робочу поверхню та вимішуйте руками ще 3-5 хв. Після цього поверніть назад у миску, накрийте її чистим рушником або харчовою плівкою.

• Миску з тістом поставте у тепле місце без протягів на 1,5 год. Воно повинно збільшитися у 2-3 рази.

• Тісто перемістіть на припилену борошном поверхню та вимішуйте ще 1-2 хв. Потім сформуйте невеликі кульки.

• Застеліть пергаментним папером деко або та розмістіть на ньому кульки тіста на відстані 4-5 см одна від одної. Склянкою приплюсніть кульки. Дайте постояти ще 20 хв. Духовку увімкніть на 180 градусів.

• Для начинки: горіхи подрібніть та в окремій мисці змішайте їх зі згущеним молоком. Викладіть начинку у заглиблення булочок. Кожну булочку змастіть 1 яєчним жовтком.

• Випікайте булочки 20 хв за температури 180 градусів.