Готуємо французький цибульний суп із сирними паличками

Популярна страва національної кухні Франції, давно відома та улюблена у всьому світі. Багато ресторанів використовують його у своєму меню, пише сайт Woman24.

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Цибуля — джерело різноманітних вітамінів і мікроелементів, дуже корисне для вживання в їжу, особливо в зимовий період і з сирим. Він пробуджує апетит, покращує перистальтику та травлення. Знижує рівень поганого холестерину, артеріальний тиск, підвищує еластичність судин, стабілізує роботу головного мозку та серцево-судинної системи. Також цибуля має антибактеріальні властивості. Усім доступний і дуже корисний овоч.

Для приготування супу:

• цибуля ріпчаста – 1,2 кг.
• вершкове масло – 50 г.
• бульйон – 2 літри
• часник – 1-2 зубчики
• багет – 5 скибочок
• біле вино – 150 мл.
• сир твердий – 120 г.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець
• чебрець – ½ ч. ложки
• зелень кілька гілочок

Для приготування сирних паличок:

• яйця – 2 шт.
• молоко 120мл.
• вершкове масло – 60 г.
• борошно – 200 г.
• розпушувач – 1 ч. ложка
• часник – 1 зубчик
• сіль перець
• твердий сир 120 г.
• олія рослинна – 50 мл.

Приготування супу:

• заздалегідь приготувати курячий, м’ясний чи овочевий бульйон, якщо у вас зовсім немає часу, можна взяти звичайну кип’ячену воду
• всю цибулю очистити від лушпиння, нарізати на четвертинки, а потім на тонкі смужки
• у каструлю або сотейник з товстим дном викласти вершкове масло|мастило|, розтопити
• перекласти всю цибулю та часник обсмажити, постійно помішуючи 3-5 хвилин
• потім зменшити вогонь до середнього і продовжити готувати ще 15-20 хвилин
• влити вино, обсмажувати доки воно не випарується
• влити 1 частину бульйону проварити 5 хвилин, додати рідину, що залишилася, і потримати на вогні ще 5-10 хвилин
• відрегулюйте суп за своїми смаковими відчуттями, посоліть і поперчіть
• консистенція супу залежить від того, скільки за часом ви його випарюватимете, хочете густіше — тримати на плиті довше
• на сковороді чи духовці підсушити грінки з багету чи білого хліба
• сир натерти на великій тертці
• цибульний суп перелити в термостійкі порційні миски або горщики, зверху помістити підсушену грінку, покрити тертим сиром і прибрати в духовку, поки сир не розплавиться
• зверху прикрасити свіжою зеленню

Читайте також: Готуємо смачний суп з кабачкової ікри всього за 5 хвилин

Приготування сирних паличок:

• у мисці змішати яйце з розм’якшеним вершковим маслом
• додати молоко, сіль, перець, натертий сир, сухий часник
• борошно змішати з розпушувачем, просіяти в загальну масу
• влити олію
• замісити тісто
• розкотити пласт завтовшки 3-4 мм.
• розрізати на довгасті смужки, довжиною 10-12 сантиметрів, шириною 2-3 сантиметри
• скачати в спіральку і викласти на лист застелений пергаментним папером
• прибрати для запікання в духовку на 15 хвилин
• друге яйце збити віночком або вилкою, нанести на поверхню сирних паличок, посипати насінням кунжуту
• залишити в духовці ще на 2-3 хвилини

Подавати французький, ароматний, ніжний цибульний суп гарячим із сирними паличками.