Овочеве рагу: класичний рецепт і оригінальні варіації з м’ясом

Кулінари вважають, що рагу – це навіть не назва страви, а технологія. Під час процесу важливо правильно закладати інгредієнти і дотримуватися черговості, враховуючи час приготування кожної складової, пише уніан.

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Рецепт рагу з м’ясом

• свинина – 0.5;
• картопля – 1 кг;
• кабачки – 1 шт;
• перець болгарський – 3 шт;
• перець пекучий (за бажанням) – 1 шт;
• томати – 4 шт;
• морква – 2 шт;
• цибуля ріпчаста – 3 шт;
• часник – 5 зубчиків;
• кріп, петрушка;
• томатна паста – 5 ст.л;
• масло рослинне;
• коріандр мелений;
• сіль, перець чорний мелений;
• лавровий лист.

Приготування:

Свинину промити і нарізати шматочками. Розігріти на сковороді рослинне масло, обсмажити свинину до появи рум’яної скоринки. Цибулю і моркву очистити, цибулю нарізати кубиками, а моркву – пластинами. Додати овочі до м’яса на сковороду, перемішати і обсмажувати до м’якості овочів – близько 5-7 хвилин. 

Кабачок нарізати кубиками, перекласти в ємність, в якій будете готувати рагу. Картоплю і помідори подрібнити так само, додати до кабачків. Овочі перемішати. Перець промити, видалити насіння і нарізати овоч кубиками. Часник подрібнити пластинами. Перекласти овочі в сковороду, обсмажити дві хвилини. Додати томатну пасту, перемішати, накрити кришкою і тушкувати кілька хвилин. 

Перекласти вміст сковороди в ємність для приготування рагу до решти овочів. Посолити, поперчити, всипати лавровий лист, влити дві склянки води. Накрити кришкою, збільшити вогонь, почекати, поки маса закипить. Зменшити вогонь і тушкувати рагу 30-40 хвилин, поки соус не загусне. В кінці нарізати кріп і петрушку, додати в блюдо. Перемішати, протушкувати кілька хвилин і вимкнути вогонь.

Овочеве рагу – рецепт з куркою

• філе куряче – 250 гр;
• масло рослинне – 50 гр;
• цибуля ріпчаста – 1 шт;
• часник – 2 зубчики;
• морква – 1 шт;
• перець болгарський – 1 шт;
• кабачки – 1 шт;
• картопля – 2 шт;
• кетчуп або томатна паста – 100-150 гр;
• зелена цибуля – 3-4 пера;
• коріандр – 0.5 – 1 ч.л;
• чорний перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Куряче філе промити, нарізати шматочками. Цибулю, моркву, кабачок, картоплю і перець очистити, нарізати кубиками. Зелень промити, дрібно нашаткувати. Розігріти на сковороді рослинне масло, обсмажити м’ясо до золотистої скоринки. Додати картоплю і цибулю, смажити ще 2 хвилини.

Перекласти інші овочі, додати кетчуп або томатну пасту, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин. Очистити часник, дрібно нашаткувати. Додати в рагу, засипати дрібно нарізану зелень і спеції, перемішати і подавати до столу.

Овочеве рагу з печерицями

• кабачки – 1 шт;
• баклажан – 1 шт;
• печериці – 260 гр;
• перець солодкий – 1 шт;
• ріпчаста цибуля – 1 шт;
• зелена цибуля – 3-4 пера;
• копчена мелена паприка – 0.5 ч.л;
• часник сушений – 1\3 ч.л;
• олія соняшникова;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Очистити цибулю, нарізати кубиками, обсмажити її на рослинній олії до золотистого кольору. Перець промити, видалити насіння, нарізати кубиками, додати до цибулі і обсмажувати 2 хвилини. Як попередні овочі, нарізати баклажан і готувати ще 5 хвилин. Так само вчинити з баклажаном.

Печериці промити, очистити і нарізати пластинами. Додати до овочів і збільшити вогонь. Випарювати воду з печериць до тих пір, поки вона не зникне зовсім. Рагу посолити, поперчити, всипати спеції. Перемішати, зменшити вогонь і протушкувати 2-3 хвилини. Нарізати цибулю і додати до страви.