Смакує як з магазину: рецепт кабачкової ікри на зиму

Сезон кабачків нині у розпалі, а це означає, що настав час робити смачні заготовки ікри на зиму.

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Інгредієнти:

– 3 кілограми кабачків;

– 1 кілограми моркви;

– 400 мілілітрів соняшникової олії;

– 4 столові ложки томатної пасти;

– 2 столові ложки солі;

– цукор;

– 2 – 3 столові ложки оцту 5 – 9%.

Приготування:

Ретельно помийте овочі проточною водою. Зріжте з кабачків шкірку та наріжте м’якуш шматочками. Почистьте моркву від шкірки, наріжте шматочками.

Відправте кабачки та моркву у велику каструлю (мінімум 6 літрів) залийте овочі водою.

Відправте каструлю на вогонь та відваріть овочі протягом 40 хвилин.

Готові овочі перекладіть у миску та подрібніть блендером в пюре.

Знову перелийте пюре в каструлю та доведіть до кипіння. Додайте до пюре цукор, сіль, оцет та томатну пасту. Перемішайте та варіть ще 50 хвилин.

Перекладіть кабачкову ікру в стерилізовані банки та закрийте кришками. Переверніть закриті банки з ікрою догори дном та накрийте вафельним рушником. Обов’язково охолодіть ікру при кімнатній температурі.

Зберігайте кабачкову ікру в темному та прохолодному місці.

Смачного!