Популярний овоч псує нирки, а у Європі його вже ніхто не їсть

Ревінь — один із найулюбленіших літніх овочів українців. Його кислувато-солодкий смак нагадує дитинство та теплі дні: з нього варять ароматні компоти, печуть смачні пироги та готують корисні соуси. У багатьох сім’ях традиції використання ревеню в кулінарії передаються від бабусь до онуків. Та попри свою популярність, цей зелений велетень із великим листям викликає чимало запитань у лікарів і дієтологів, пише Радіо Трек.

Все частіше медики нагадують: ревінь — продукт, з яким треба бути обережним. Основна причина — висока концентрація щавлевої кислоти, яка є природною сполукою в його листі та стеблах. Саме вона надає ревеню характерної кислинки, проте водночас може завдати шкоди здоров’ю. Щавлева кислота сприяє утворенню каменів у нирках, особливо у людей, які мають схильність до сечокам’яної хвороби чи інші проблеми з нирками та сечовидільною системою.

Європейські дієтологи вже давно вважають ревінь ризикованим продуктом і не радять вживати його часто або у великих кількостях. У деяких країнах його майже не використовують у кулінарії — насамперед через ризик перевищення норми щавлевої кислоти в організмі. В особливо великих кількостях ця речовина може навіть бути токсичною.

Найбільш небезпечним є листя ревеню: саме в ньому міститься найбільша концентрація кислоти, і його їсти категорично не можна. У деяких випадках споживання листя може викликати серйозне отруєння. А от стебла — менш небезпечні, особливо якщо їх правильно приготувати.

Водночас ревінь має й корисні властивості. Його стебла багаті на вітамін С, який допомагає зміцнити імунну систему та захищає від застуд і вірусів. Також у ревені є калій та магній — елементи, що позитивно впливають на роботу серця й судин, підтримують нормальний тиск та покращують обмін речовин.

Щоб зробити ревінь безпечнішим для здоров’я, лікарі радять піддавати його термічній обробці: варити, тушкувати або запікати. Під час теплової обробки рівень щавлевої кислоти в стеблах значно зменшується, і вони стають менш шкідливими.

Якщо у вас є хронічні захворювання нирок або ви перебуваєте у групі ризику щодо сечокам’яної хвороби, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж додавати ревінь у свій раціон.

Крім кулінарного використання, ревінь має ще й декоративну цінність. Його велике, гарне листя й високі пагони прикрашають городи та клумби, створюючи відчуття затишку й зеленого різноманіття.

Проте важливо пам’ятати: навіть найкорисніші продукти можуть нашкодити організму, якщо вживати їх неправильно або надмірно. Дотримуйтесь міри, обирайте безпечні способи приготування — і тоді ревінь принесе вам лише користь і смакову насолоду.