Коричневі чи білі курячі яйця: як насправді колір впливає на їхню користь

Коричневі курячі яйця багатьом здаються натуральнішими, смачнішими та навіть «сільськими», а отже — кориснішими. Та чи є це правда, чи просто ще один міцний міф із минулого? Птахівники, які щодня мають справу з курками та яйцями, дають однозначну відповідь. Про це повідомляє Zhenskiy.

Колір шкаралупи — лише зовнішність, а не показник користі

Багато хто вважає, що коричневі яйця — це гарантія «домашнього» походження або навіть вищої якості. Цей стереотип бере початок ще з радянських часів, коли в магазинах продавали переважно білі яйця, а коричневі з’являлися лише «з-під курки» з села.

Насправді ж різниця між білими та коричневими яйцями полягає лише у кольорі шкаралупи. Вона залежить не від раціону, умов утримання чи вітамінного складу, а виключно від породи курки, яка його знесла.

• Білі яйця несуть кури з білим пір’ям і світлим гребінцем.

• Коричневі яйця відкладають птахи з темним пір’ям і червоним гребенем.

Отже, колір шкаралупи — це всього лиш генетика, яка не має жодного впливу на вміст яйця.

Що впливає на смак і поживність яєць

Смак і користь курячого яйця формуються зовсім не кольором шкаралупи. Основні чинники, які мають значення:

• Харчування курки: чим якісніше і різноманітніше корм, тим поживнішим буде яйце.

• Умови утримання: стрес, хвороби, нестача вітамінів — усе це відображається на якості яйця.

• Вік курки: молоді кури несуть яйця з товстішою шкаралупою і більш щільним білком.

Іншими словами, навіть яйце з ідеальною коричневою шкаралупою може виявитися менш поживним за біле — якщо курку годували бідно або утримували у поганих умовах.

Чому птахівники віддають перевагу “білим” куркам

Цікаво, що темнопір’яні кури, які несуть коричневі яйця, зазвичай більш агресивні, більші за розміром і споживають більше корму. Їх складніше утримувати в тісних пташниках, адже вони частіше влаштовують бійки між собою.

Натомість "білі" кури мають спокійніший характер, краще пристосовані до тісних умов і економніше споживають корм, що важливо для промислового виробництва. Саме тому птахофабрики охоче розводять таких курей.

Можливо, саме через це птахівники не підтримують міф про корисніші коричневі яйця — їм простіше працювати з більш миролюбними породами.

Висновок

Колір шкаралупи не впливає на користь чи якість курячого яйця. Важливими є інші чинники: умови утримання птиці, її вік та раціон. Якщо ви хочете отримати найкраще — звертайте увагу на свіжість, запах, цілісність шкаралупи та надійність виробника. А чи яйце біле, чи коричневе — то вже справа естетики.