Чи треба мити капусту перед заквашуванням: корисні поради

Таке просте та неоднозначне питання. Якщо раніше ви не квасили капусту, то у вас може не бути однозначної відповіді. Процес приготування має свої особливості та нюанси. Їх дотримання допоможе отримати очікуваний результат — смачну та хрустку капусту, пише prostoway.

Найперше потрібно звернути увагу на сорт капусти. Підходить тільки пізніх сортів. Зверніть увагу, щоб на качанах не було зеленого листя. Саме біле листя має найбільше цукру в складі, яке потрібне для бродіння. Не соромтеся скуштувати капусту перед придбанням. Якщо солодка на смак та хрустка, для заквашування можна брати.

Читайте також: Перевірений спосіб виростити розсаду перцю без пікірування

І головне питання: чи треба мити капусту перед шаткуванням. Пошкоджене листя точно треба прибрати, а от підставляти під воду не треба. Поверхневе листя ви видалите на початку, а далі треба просто нашаткувати. Нагадаємо, на 1 кг капусти потрібно 20-30 г солі. Не використовуйте йодовану сіль, бо вона зіпсує будь-яку капусту.