Перевірений віками рецепт квашеної капусти

Настала пора квашеної капусти. Інколи хочеться чогось легкого до основної страви. Квашена капуста не лише смачна, а й корисна. У квашеній капусті добре представлені вітаміни групи B та C.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Інгредієнти

• Капуста – 5 кг
• Морква – пів кілограма
• Сіль – 5 ст. л

Приготування

До приготування потрібно очистити капусту від зовнішнього листя.

Розріжте капусту навпіл та виріжіть качан. Нашаткуйте тонкою соломкою. Очищену моркву натріть на великій тертці.

Подрібнені овочі змішайте у великій мисці, посоліть та ретельно вимішайте.

В тару для квашення укладіть капусту та дуже щільно утрамбуйте товкачем або кулаком до появи соку. Поверх капусти покладіть плоску тарілку до гори дном і поставте на неї гніт — банку з водою.

Перші 3-5 днів тримайте капусту за кімнатної температури. Коли на поверхні з’явиться піна, її слід зібрати. Якщо не зібрати піну, капуста вийде гіркою.

На третій день зніміть з капусти гніт і проткнути її в декількох місцях дерев’яною ложкою. Залиште капусту відкритою приблизно на годину, після чого знову накрити тарілкою з гнітом. Наступного дня повторити дію.

Перекласти капусту в банки, можна тоді, коли припинить з’являтися піна. Зберігайте капусту в прохолодному місці.

Користь квашеної капусти

Квашена капуста багата на вітаміни. Всього 200 г цього продукту містять половину денної норми вітаміну С. У ній є вітамін В6, що сприяє кращому засвоєнню білка (тому квашену капусту корисно використовувати як гарнір до м’ясних страв).

Крім вітамінів квашена капуста містить багато нікотинової кислоти. Це забезпечує нормальний перебіг життєво важливих клітинних процесів і додає блиск волоссю і міцність нігтям.

Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, квашена капуста допомагає зміцнити імунітет і посилити стресостійкість організму взимку.

Особливість квашеної капусти – це низька калорійність. У 100 г квашеної капусти міститься 23 ккал.

Від вживання квашеної капусти краще утриматися:

• при виразковій хворобі шлунку, дванадцятипалої кишки;
• при жовчнокам’яній хворобі;
• при захворюваннях підшлункової, нирковій недостатності, гіпертонії, підвищеній кислотності, печії, рефлюксній хворобі.

Читайте також: Фаршировані перці запечені під сиром: легкий рецепт смачної страви

Джерело