Паста болоньєзе: покроковий рецепт (ФОТО)

event 15:34 Середа 22 Вересня 2021 БЛОГ

Не дивуйтеся, якщо коли-небудь почуєте, як спагеті болоньєзе італійці називають “рагу”. Річ у тім, що вони так називають будь-який м’ясний соус, який готується на слабкому вогні протягом декількох годин. Так-так, спочатку приготування спагеті болоньєзе (або пасти болоньєзе) займало мало не півдня! А ще кажуть, що найстаріший рецепт соусу, створений в місті Болонья (звідси й назва), складався зовсім з інших інгредієнтів: з курячої печінки, трюфелів та вершків. Але в сучасному світі інша справа.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

По-перше, готують соус болоньєзе з м’яса і томатів, а по-друге, ніхто вже не тушкує інгредієнти протягом кількох годин (в кращому випадку пів години). До речі, розчаруємо любителів шукати “найправильніший рецепт”: в цьому випадку його точно не існує. Кожна італійська господиня додає в соус болоньєзе продукти на свій смак (солодкий і гострий перець, печериці, селера або цукіні) і вважає цей варіант ідеальним. Тому ми вирішили запропонувати свій рецепт спагеті болоньєзе – досить простий, швидкий і досить демократичний.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • часник – 2 зубчики;
  • оливкова олія – 2 ст. л;
  • м’ясний фарш – 600 г;
  • солодкий перець – 2 шт;
  • консервовані помідори у власному соку – 500 г;
  • спагеті – 250 г;
  • тертий твердий сир – 100 г;
  • орегано, петрушка, базилік – на смак;
  • сіль, мелений чорний перець – на смак.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1

Приготуйте соус для спагетті болоньєзе. Для цього цибулю з часником очистіть. Лук розріжте на половинки, потім наріжте дрібними кубиками. Зубчики часнику роздушіть плоскою стороною ножа і порубати.

Крок 2

У велику сковороду налийте оливкова олія і нагрійте його. Викладіть нарізані цибулю з часником і, помішуючи, смажте на середньому вогні до легкого рум’янцю.

Крок 3

До цибулі з часником додайте фарш і, помішуючи виделкою (щоб не утворювалися грудочки), смажте на середньому вогні протягом 10 хвилин. М’ясна основа для соусу болоньєзе готова!

Крок 4

Солодкий перець, видаливши насіння і перегородки, наріжте маленькими кубиками. Додайте в сковороду до м’яса і, помішуючи, смажте 5 хвилин. Слідкуйте, щоб перець не підгорів.

Крок 5

Помідори очистіть і перекладіть в чашу блендера. Подрібніть на високій швидкості, потім додайте в сковороду до м’яса з овочами. Посоліть і поперчіть. Додайте пряні трави за смаком і тушкуйте соус болоньєзе на маленькому вогні 20 хвилин.

Крок 6

Приготуйте спагетті. Для цього у великій каструлі доведіть до кипіння воду і трохи посоліть її. Опустіть в неї спагетті, що не ламаючи. Робіть це поступово, у міру розм’якшення зануреної в воду частини. Варіть 10 хвилин.

Крок 7

Готові спагетті відкиньте на друшляк і дайте стекти рідини. Промивати їх не треба: так паста буде краще з’єднуватися з соусом. Але додати столову ложку оливкової олії можна.

Крок 8

Спагеті покладіть в соус болоньєзе і перемішайте. Прогрійте все разом. Потім розкладіть по порційних тарілках і посипте тертим сиром. Відразу подайте на стіл.

КОРИСНА ПОРАДА

Солодкий перець в рецепті болоньєзе для спагетті можна не смажити, а використовувати в свіжому вигляді. Для цього дрібно наріжте його, подрібніть в блендері разом з консервованими помідорами і додайте в соус. В результаті перцевий смак стане більш вираженим.

Джерело

Останні новини
17.10.2021, Неділя
16.10.2021, Субота
15.10.2021, П’ятниця
14.10.2021, Четвер
13.10.2021, Середа
12.10.2021, Вівторок
11.10.2021, Понеділок
10.10.2021, Неділя
09.10.2021, Субота
08.10.2021, П’ятниця
Читати більше новинarrow_forward