Зелений борщ зі щавлем: найсмачніший традиційний рецепт
Весняна і традиційна для української кухні страва – зелений борщ. Всього в Україні існує не один десяток борщів. Пропонуємо приготувати один із них.
Детальніше про це розповідає Час-Дій.
Інгредієнти:
- М’ясо (на ваш смак) – 600 г
- Вода – 3 л
- Картопля – 400 г
- Морква – 1 шт.
- Щавель – 200 г
- Зелень кропу – 1 пучок
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Зелена цибуля – кілька пір’їн
- Яйця – 4 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець горошком – 5 шт.
- Сіль, перець до смаку
Читайте також: Вареники з картоплею: найкращий рецепт традиційної української страви
Зелений борщ зі щавлем: приготування
Промийте м’ясо. Використовуйте те, яке вам подобається найбільше, – телятину, свинину чи курятину. Залийте м’ясо 3 літрами води і варіть бульйон на невеликому вогні 1,5 години.
Якщо на поверхні з’являтиметься білкова піна – акуратно зберіть її ложкою. Для того, щоб бульйон був прозорим, варіть його на невеликому вогні.
Наприкінці додайте перець горошком, сіль і перець до смаку.
Вийміть з м’ясного бульйону м’ясо, відділіть від кістки і наріжте невеликими шматками. Висипте назад у бульйон.
Почистьте картоплю і моркву, наріжте овочі кубиками, висипте в бульйон, доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні до готовності. Це приблизно 20-30 хв.
За цей час відваріть 4 яйця. Почистьте та поріжте їх на свій вибір – половинками або кружальцями.
Поріжте зелень – щавель (свіжий, але за крайньої потреби можете використати заморожений), кріп, петрушку, зелену цибулю.
Коли овочі готові – висипайте порізану зелень. Варіть 3 хв. Після цього зніміть з плити та залиште під кришкою ще на 5 хв.
Подавайте з яйцями та сметаною.
Традиційно український борщ готується на м’ясному відварі. Але якщо хочете приготувати вегетаріанський варіант страви – тоді просто відваріть овочевий бульйон.