Високий урожай не врятує: в Україні знову зростуть ціни на хліб

Всупереч рекордним врожаям зернових культур в Україні, ціни на хліб залишаються під тиском. Аналітики вже передбачають нове подорожчання хліба. Причини такого парадокса — високі витрати на виробництво, логістику і нестабільність ринків. Про це в коментарі виданню AgroWeek заявив генеральний директор Української аграрної конфедерації Павло Коваль. 

Чому навіть великий урожай не стримує ціни на хліб

Експертний аналіз показує, що урожай — це лише одна складник ланцюга. Щоб зробити хліб дешевшим, потрібно щоб зменшився не лише урожай, а й витрати на паливо, добрива, паливно-мастильні матеріали, весь транспорт і логістику. У всіх ланках ціна «накручується». Крім того, підвищення курсу валют, затрати на енергію та соціальні чинники (зростання доходів, інфляція) також тиснуть на кінцеву ціну для споживачів.

Прогноз експертів: коли й наскільки подорожчає хліб

За оцінками аналітиків, ціну на хліб можуть підвищити ще на 10–20 % протягом найближчих місяців. У тих регіонах, де логістика дорожча чи зерно транспортують із віддалених зон, здорожчання може бути ще помітнішим. Особливу увагу приділяють малим пекарням та сільським виробникам. Вони найвразливіші до підвищення цін на енергію і сировину.

“Станом на сьогодні в структурі собівартості одного кілограма хлібобулочних виробів сировина складає значно меншу частку порівняно з минулими роками, коли традиційно ми пов’язували здорожчання хліба саме із сировиною — з борошном, з олією тощо”, — зауважує експерт.

Які чинники впливатимуть на кінцеву ціну хліба для споживачів

1. Сировина та добрива — зростання цін на пшеницю, мінеральні добрива, транспортні витрати.

2. Енергетика і паливо — електроенергія, газ, дизель для печей та транспорту.

3. Зростання зарплат і мінімальної заробітної плати — пекарні змушені компенсувати витрати праці.

4. Логістика й інфраструктура — дорожні збори, ремонт шляхів, зростання витрат на доставлення.

5. Регуляторні витрати — податки, обов’язкові стандарти, санітарні норми, контроль якості.