Ніжний та в міру солодкий: класичний рецепт заварного крему

event 15:14 Вівторок 08 Лютого 2022 БЛОГ

Цей рецепт заварного крему чудово підійде для ваших десертів та може навіть слугувати самостійною стравою. Просто візьміть скибочку яблука, груші або хурми й занурюйте в крем. 

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

А ще, він завжди допоможе, коли не хочеться експериментувати з начинкою для торта, тістечка або трубочок. І ви точно про нього згадаєте, коли друзі вирішать зробити незапланований візит. Підкуповує й те, що крім неймовірно ніжного смаку, його досить швидко можна приготувати.

Найскладніше – точні пропорції. І не потрібно розпочинати експерименти. Використовуйте ваги для забезпечення точності. Якщо їх немає, відміряйте склянкою чи ложкою.

Інгредієнти: 

  • 2 жовтки
  • 1 яйце
  • 350 мл молока 2,5%
  • 50 г борошна
  • 50 г вершкового масла 82%
  • 120 г цукру
  • 10 г ванільного цукру

Класичний рецепт заварного крему: приготування

Підготуйте всі інгредієнти для приготування крему. Відокремте 2 жовтки та дістаньте вершкове масло з холодильника. У сотейник або каструлю з товстим дном влийте 350 мл молока не менше 2,5% – чим жирніше, тим еластичнішою буде текстура у крему. Додайте 60 г цукру, щоб молоко не пригоріло. Решту цукру залиште для іншого кроку. Поставте на плиту, ввімкніть середній вогонь і прогрійте до 75 градусів. Якщо немає градусника, орієнтуйтеся на появу пари над поверхнею. Коли молоко прогріється, заберіть його з плити.

У велику миску викладіть 2 жовтки та вбийте одне яйце. Додайте 60 г цукру, що залишилися, 10 г ванільного цукру та всипте 50 г борошна. Всі інгредієнти перемішайте віничком до однорідної маси. Вона має трохи побіліти. Крупинки цукру повністю не розчиняються та на цьому етапі приготування так має бути.

У миску влийте половину теплого молока та інтенсивно перемішуйте віничком, щоб не було грудочок. Можна використовувати міксер на середніх обертах.

Молоко, що залишилося в каструлі, ставте знову на плиту на середній вогонь. Тонкою цівкою вливайте суміш з миски, інтенсивно мішаючи віничком, поки крем не завариться. Для цього знадобиться 20-30 секунд. Крем почне трохи густіти, але остаточно загусне в процесі остигання.

Перелийте крем із каструлі в миску, щоб знизити температуру. Додайте 50 г вершкового масла не менше ніж 82% жирності, оскільки саме від цього залежить насиченість смаку та ніжність текстури крему. Перемішайте до повного розчинення. Готовий крем має повністю охолонути. Накрийте його харчовою плівкою так, щоб вона прилягала до крему, так він не обвітриться. У холодну пору року для прискорення процесу остигання крем можна прибрати на балкон.

Готувати – це просто!

Читайте також: Ніжні сирники з бананом: простий рецепт пишних та апетитних смаколиків

Джерело

Стати автором!
Якщо Ви хочете вести свій блог на сайті Час-Дій, напишіть нам: [email protected]

Останні новини
03.10.2022, Понеділок
02.10.2022, Неділя
01.10.2022, Субота
30.09.2022, П’ятниця
29.09.2022, Четвер
28.09.2022, Середа
27.09.2022, Вівторок
26.09.2022, Понеділок
25.09.2022, Неділя
24.09.2022, Субота
Читати більше новинarrow_forward