Ідеальний вибір для свята: тертий лимонний пиріг

Цей десерт – ідеальний вибір для любителів цитрусових смаків, який відмінно підійде як на весняні та літні свята, так і на будь-який інший час року. Цей пиріг має хрустку та смачну основу з тертого тіста та ніжну лимонну начинку.

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 450 гр пшеничного борошна
• 250 гр замороженного вершкового масла
• 150 гр цукру
• 60 гр сметани 20%
• 2 яйця
• Ванілін
• Сіль
• 10 гр розпушувача тіста

Для начинки:

• 2 лимони
• 150 гр цукру
• 15 гр крохмалю
• Для прикрашання:
• 20 гр цукрової пудри
• 30 гр волоських горіхів

Приготування:

• У миску вбиваємо яйця, додаємо цукор, щіпку солі, ванілін і сметану. Збиваємо вінчиком.
• В іншу миску просіваємо борошно, додаємо розпушувач та перемішуємо.
• До борошна на великій тертці натираємо заморожене вершкове масло. Руками перетираємо борошно з маслом в крихту.
• У крихту вливаємо яєчну суміш та замішуємо.
• Ділимо тісто на дві частини – 1/3 та 2/3, кожну з яких загортаємо у харчову плівку. Більшу частину тіста відправляємо в холодильник, меншу – у морозильну камеру (на 30-40 хв).
• За допомогою дрібної терки знімаємо з лимонів жовту частину. Потім зрізаємо білу шкірку, залишаючи тільки м’якуш.
• Нарізаємо м’якуш невеликими шматочками, видаляючи кісточки, та подрібнюємо в блендері до стану кашки.
• У сотейник кладемо подрібнений м’якуш лимона, терту жовту шкірку, цукор і крохмаль. Ставимо сотейник на нагрів, доводимо вміст до кипіння і варимо 1-1,5 хвилини до загустіння, помішуючи. Даємо лимонній начинці повністю охолонути.
• Духовку включаємо для розігріву до 190°С.
• Один лист пергаменту кладемо на стіл. Зверху викладаємо більшу частину тіста. Накриваємо його другим листом пергаменту та за допомогою качалки розкачуємо тісто в пласт товщиною 1-1,5 см.
• На основу з тіста рівномірно викладаємо начинку.
• З морозилки дістаємо другу частину тіста та натираємо її на великій тертці поверх начинки. Для прикрашення горіхи нарізаємо невеликими скибочками.
• Переносимо заготовку для пирога разом з пергаментом на деко. Посипаємо тертий пиріг з лимонною начинкою порізаними горіхами.
• Випікаємо тертий пиріг протягом 25-30 хвилин.

Читайте також: Пишна шарлотка у духовці: як приготувати неймовірно смачний пиріг

Подача

• Готовий лимонний пиріг посипаємо цукровою пудрою. Одразу, поки гарячий, розрізаємо пиріг на порційні шматочки.