Домашній кетчуп: три найкращі рецепти соусу на зиму

event 11:40 Вівторок 14 Вересня 2021 БЛОГ

Томатний соус кетчуп – один з найпопулярніших соусів в світі. Його можна легко приготувати вдома з доступних інгредієнтів. 

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Деталі: Смак домашнього кетчупу не гірший за магазинний, а користі значно більше. Такий соус можна закрити в банках і зберігати до зими.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму

Інгредієнти:

  • Стиглі помідори – 5 кг.
  • Цибуля – 1 кг.
  • Цукор – 250 кг.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Мелена кориця – 1 ч. л.
  • Мелений чорний перець – 1 ч. л.
  • Мелена паприка – 1 ч. л.
  • Мелена гвоздика – 1 ч. л.
  • Оцет 9% – 50 мл.

Спосіб приготування: 

Помідори крупно нарізати, видалити серцевини. Викласти помідори в каструлю і поставити на маленький вогонь на 20 хвилин. Влити трохи води і перемішати овочі, тушкувати 40 хвилин. Додати до помідорів крупно нарізану цибулю. Варити овочі на маленькому вогні 90 хвилин без кришки. 

Зняти каструлю з вогню. Додати спеції, сіль і цукор. Подрібнити овочі блендером до однорідності. Якщо ви не хочете, щоб в соусі було насіння – пропустіть його через марлю. Знову поставити кетчуп на маленький вогонь і варити ще 2 години, поки соус не загусне. В кінці варіння додати оцет і розлити кетчуп по стерилізованим банкам.

Кетчуп з яблуками

Інгредієнти:

  • Помідори – 4 кг.
  • Кислі яблука – 4 кг.
  • Цибуля – 250 г.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор – 250 г.
  • Оцет – 50 мл.
  • Щіпка меленого чорного перцю.
  • Мелена кориця – 1 ч. л.

Спосіб приготування: 

Помідори пропустити через м’ясорубку. Перелити в каструлю, поставити на маленький вогонь і варити 1,5 години. Додати крупно нарізані цибулю і яблука без шкірки. Довести до кипіння і зняти з вогню. Злегка остудити суміш. Подрібнити соус блендером і повернути на вогонь. Після закипання додати оцет, сіль, перець, цукор і корицю. Варити 15 хвилин і розлити по банках.

Домашній кетчуп зі сливами

Інгредієнти:

  • Помідори – 650 г.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Сливи – 250 р.
  • Цукор – 0.5 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Оцет – 1 ч. л.
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Запашний перець – 2 шт.

Спосіб приготування: 

На помідорах зробити надрізи у вигляді хреста і облити окропом. Зняти шкірку з томатів. Крупно нарізати томати і викласти в каструлю. Варити на маленькому вогні 30-40 хвилин. Цибулю і сливи без кісточок подрібнити блендером і додати до помідорів. Варити 5 хвилин.

Потім додати в соус сіль, цукор, оцет і спеції і варити 10 хвилин. Кетчуп не накривати кришкою. Після варіння пропустити соус через марлю або друшляк. Після цього соус можна розливати по банках.

Порада кулінарам: якщо кетчуп вийшов занадто рідким, нагрійте його на вогні і вмішайте 1 столову ложку крохмалю на 2 літри соусу.

Джерело

Читайте також: Простий та смачний рецепт домашнього майонезу

Останні новини
15.09.2021, Середа
14.09.2021, Вівторок
13.09.2021, Понеділок
12.09.2021, Неділя
11.09.2021, Субота
10.09.2021, П’ятниця
09.09.2021, Четвер
08.09.2021, Середа
Читати більше новинarrow_forward