Ситні полтавські галушки з м’ясом: два смачних рецепти

Велика каструля ситних галушок — ідеальна вечеря для української родини. Цю страву неможливо не любити, адже це наш, український винахід. Галушки можна відварити або приготувати на пару, а в тісто крім основних інгредієнтів іноді додають манну крупу або картопляне пюре, пише womanlife.

УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Полтавські галушки з м’ясом

Для піджарки:

• Свинина — 600 г.
• Рослинна олія — 3 ст. л..
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики.
• Сіль, перець, зелень за смаком.

Для галушок:

• Кефір — 200 мл.
• Сода харчова — 1.5 г.
• Яйця — 1 шт.
• Борошно — 300 г.
• Щіпка солі.

Приготування:

• Свинину помити і нарізувати невеликими шматочками, а цибулю дрібно порубати. У глибокій сковороді розігріти олію і викласти цибулю з м’ясом. Обсмажити на великому вогні 3-4 хвилини. Потім залити м’ясо окропом так, щоб вода повністю покрила свинину. Посолити і поперчити, накрити кришкою і тушкувати м’ясо півгодини.

• Поки м’ясо тушкується, приготувати галушки. Підігріти кефір і всипати соду. Вбити в кефір яйце і сіль, перемішати до однорідності. Потім всипати борошно і замісити однорідне густе тісто. У великій каструлі закип’ятити воду. Галушки відщипнути руками або викласти ложкою в окріп. Варити галушки, поки вони не спливуть на поверхню (3-4 хвилини).

• Вийняти галушки за допомогою шумівки і викласти в сковороду з м’ясом. Додати в сковороду подрібнений часник. Тушкувати м’ясо з галушками разом 5 хвилин, посипати рубаною зеленню і подавати до столу.

Картопляні галушки з м’ясом всередині

Інгредієнти:

• Картопля — 5-6 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Курячий фарш — 300 гр.
• Вершкове масло для пюре — 30 гр.
• Яйця — 1 шт.
• Борошно пшеничне — 1 склянка.
• Чорний мелений перець, сіль за смаком.

Читайте також: Смачний зелений борщ зі щавлем за бабусиним рецептом

Приготування:

• Картоплю почистити і крупно нарізати. Залити холодною водою і зварити до готовності (20-25 хвилин). Злити майже всю воду (залишити трохи на дні) і додати вершкове масло. Потовкти картоплю в пюре. Вбити в пюре яйце і перемішати. Ввести в пюре борошно і замісити густе тісто.

• У курячий фарш додати сіль, перець і натерту на тертці цибулю. Мокрими руками з тіста скачати кульки і приплюснути їх. У центр викласти фарш ложкою і защипнути. Надати галушці круглу форму, розкотивши її в руці. У каструлі довести воду до кипіння і викласти галушки в окріп. Варити 5-7 хвилин. Подавати зі шкварками або зі сметаною.