Як зробити варення із чорної смородини на зиму: простий рецепт від Клопотенка
На кулінарному сайті Євгена Клопотенка було опубліковано детальний рецепт для приготування смачного варення на зиму. Основою рецепту є стиглі і пружні ягоди смородини, пише UAportal.
УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS
Кількість чорного перцю горошком додається за власним смаком. Починайте з п’яти горошин і відповідно до смакових уподобань можна додати більше.
Для того, щоб спеції повністю розкрили свій смак і аромат, їх рекомендується попередньо обсмажити кілька хвилин на сухій сковороді. Варення слід готувати в каструлі з товстим дном, щоб уникнути підгорання. Для даної кількості інгредієнтів підійде каструля об’ємом 3 літри, щоб зручно помішувати і не допустити переливання.
Інгредієнти для двох півлітрових банок:
- 1 кг чорної смородини;
- 500 г цукру;
- горошинки чорного перцю за смаком.
Читайте також: Як зберегти черешню до зими: простий рецепт варення та компоту
Приготування:
- Помийте 1 кг чорної смородини у друшляку та дайте їй стекти. Перекладіть ягоди в каструлю, додайте 500 г цукру, перемішайте і залиште на годину, щоб ягоди виділили сік.
- Розігрійте каструлю на невеликому вогні і після закипання варіть 15 хвилин, періодично помішуючи. Не накривайте кришкою.
- Стерилізуйте банки та кришки twist-off або звичайні металеві в паровій бані. Візьміть каструлю, під яку підходить сито, щоб утворилася парова баня. Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь. Коли вода закипить, помістіть на сите банку дном догори.
- Стерилізуйте протягом 15 хвилин, також кришки можна стерилізувати на парі або помістити в сотейник, залити водою і “варити” їх протягом хвилини після закипання. Після цього вийміть сотейник з кришками з-під вогню.
- Додайте горошинки чорного перцю за своїм смаком. Розім’яте їх лезом ножа і додайте до ягід. Важливо, щоб після додавання спецій, варення ще хвилину прокипіло на маленькому вогні.
- Потім зніміть його з вогню і розлийте по підготовлених банках. Закрийте кришками. Дайте варенню остигнути при кімнатній температурі, а потім зберігайте його в прохолодному місці протягом року.