Українські голубці: смачний та ситний рецепт

Ситне і приправлене м’ясо в ніжних капустяних листках неможливо не любити, пише уніан. 

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Корисна порада: щоб урізноманітнити смак голубців, спробуйте поекспериментувати з крупою. Замість звичного рису в голубці можна покласти гречку, булгур, нут або будь-яку іншу улюблену крупу.

Класичні голубці на плиті

Інгредієнти: 

• капуста – 1 кг;
• рис або інша крупа – 180 г;
• фарш свинячий або яловичий – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• морква – 3 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• соняшникова олія – 3 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.

Приготування:

З капусти зняти верхнє грубі листя і вирізати твердий качан. Повністю опустити капусту в окріп на 5-6 хвилин, злегка остудити і розібрати на листя. Якщо листя погано відокремлюється – проварити капусту ще пару хвилин. Рис або іншу крупу відварити до напівготовності (8-10 хвилин).

Дві цибулини дрібно порубати і змішати з фаршем і рисом. Посолити, поперчити і приправити фарш. Викласти 1-2 столові ложки фаршу на край капустяного листа і щільно загорнути голубці. 

Читайте також: Які 5 жіночих звичок чоловіки просто ненавидять

Останню цибулину нарізати кубиками, а перець – соломкою. Моркву натерти на крупній тертці. На гарячій сковороді з соняшниковою олією обсмажити моркву 3-4 хвилин, потім всипати в сковороду цибулю і болгарський перець. Через 5 хвилин додати томатну пасту і 100 мл води. Готувати підливу 5 хвилин під кришкою.

Голубці викласти в каструлю або глибоку сковороду. Зверху викласти овочеву підливу і залити окропом, щоб він повністю покривав голубці. Викласти в каструлю лавровий лист. Тушкувати голубці на невеликому вогні під кришкою 40-50 хвилин.

Голубці в сметанному соусі в духовці

Інгредієнти:

• фарш – 400 г;
• рис – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• капуста – 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• кріп – маленький пучок;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• сіль, перець, спеції за смаком.

Приготування:

У капусти вирізати качан і зняти верхні листи. Викласти капусту у велику каструлю з окропом і варити 5-8 хвилин в залежності від віку овоча. Акуратно зняти з качана великі листи і зрізати товсті прожилки. Рис промити кілька разів і проварити близько 10 хвилин.

У м’ясний фарш додати рис, сіль і спеції, а також одну подрібнену цибулину. Щільно загорнути фарш в капустяні листи. Другу цибулину нарізати півкільцями і викласти в гарячу сковороду з олією. Обсмажувати кілька хвилин до золотистого кольору.

Потім додати в сковороду сметану і довести до кипіння. Влити склянку води – можна взяти воду, де варилася капуста. Посолити і поперчити соус, довести до кипіння. Наприкінці додати в соус дрібно рубаний кріп.

Голубці викласти у форму для випічки і залити зверху соусом. Випікати 40-50 хвилин при 200°.