Як не підхопити сальмонельоз: рекомендації лікарів щодо вживання яєць

Заразитися сальмонельозом можна не лише через контакт із брудною шкаралупою, а й вживаючи сирі яйця. Щоб мінімізувати ризики, медики радять уникати купівлі яєць на стихійних ринках і дотримуватись правил гігієни при їх обробці вдома, повідомляє Ukr.Media.

Збудник сальмонельозу може бути як на поверхні яйця, так і всередині нього. Особливо небезпечно вживати сирий жовток — він може стати джерелом інфекції. Фахівці наголошують на важливості термічної обробки продукту, наприклад, варіння яєць круто.

Втім, якщо ви не готові відмовитися від яєчні з м’яким жовтком або яйця-пашот, обирайте продукцію у заводській упаковці з магазинів.

«На виробництві яйця проходять контроль на наявність сальмонели, що значно знижує ризики», – пояснюють експерти.

Проте навіть такі яйця перед вживанням варто обробляти. Для дезінфекції можна скористатися звичайною харчовою содою, оцтом або 6% розчином перекису водню.

Один із безпечних способів: розчинити 20 г соди в 1 літрі води й замочити яйця на 20 хвилин. Потім ретельно промити їх під проточною водою. Також можна протерти шкаралупу розчином з рівних частин оцту та води — по одній чайній ложці.

Фахівці радять не купувати яйця на базарах або "з рук", адже там контроль за якістю мінімальний, а отже, і ймовірність підхопити інфекцію значно зростає. Що стосується закладів харчування, то ресторани зобов’язані закуповувати перевірену продукцію з сертифікатами, тому замовити, наприклад, яловичий тартар із сирим яйцем у ресторані — безпечніше, ніж готувати таку страву вдома з неперевірених інгредієнтів.