Чому яблука можуть подешевшати вдвічі: причини

У найближчі тижні, з початком масового збору врожаю, роздрібні ціни на яблука в Україні можуть істотно знизитися до 30–40 гривень за кілограм. Таку оцінку дають представники галузі, які пов’язують здешевлення з різким збільшенням пропозиції під час сезону, розповідає Agroreview.

Голова громадської спілки «Укрсадвинпром» Володимир Печко в коментарі пояснив, що здешевлення буде спричинене масовим надходженням фруктів на ринок. Він також попередив, що падіння цін буде тимчасовим: «Після збору врожаю ціна традиційно починає зростати. Взимку яблука можуть коштувати вже 70–80 грн/кг».

Чому зараз яблука були дорогими

Останні місяці споживачі платили за яблука рекордні суми, іноді до ~100 грн/кг у роздрібних мережах. Головні фактори високих цін:

• скорочений попередній врожай через весняні заморозки в Україні і Європі,
• дефіцит якісних фруктів після зимового періоду,
• витрати на зберігання у холодильниках із контрольованим газовим середовищем,
• зростання тарифів на електроенергію.

Це поєднання обмежило пропозицію і підняло закупівельні та роздрібні ціни. 

Як працює ринок

Ціни на свіжі фрукти дуже чутливі до балансу «пропозиція — попит» у сезон збору. До початку збору фермери й трейдери стримують продажі (особливо за наявності дорогої логістики й зберігання). Коли ж надходження нових яблук різко зростає, конкуренція між продавцями призводить до падіння цін. Потім, після завершення сезону і витрат на зберігання, ціни звично повертаються вгору. 

Наскільки велике падіння 

Експерти називають дві головні шкали:

1. Оптимістичний (короткостроковий): за умови великого збору і швидких продажів — 30–40 грн/кг на момент «пік-пропозиції». 

2. Базовий/перехідний: частина врожаю може продаватися дорожче (60–80 грн/кг) через витрати на холодне зберігання та логістику. Частина за нижчими цінами на ринках гуртом. Фінальна роздрібна ціна залежатиме від того, скільки фермерам вдасться відправити на зберігання та експортувати. 

Як війна та інфраструктура змінили ринок фруктів

З початком повномасштабного вторгнення Україна втратила частину потужностей з охолодження й логістики на півдні та в інших регіонах. Через це в окремі сезони перехід до довготривалого зберігання виявлявся дорожчим або технічно неможливим, що підсилювало волатильність цін. Також частина врожаю пішла на внутрішнє споживання замість експорту. І навпаки, у сезони, коли експортні ціни зростають, частина пропозиції йде за кордон, підвищуючи ціни в Україні. 

Чого чекати споживачам і виробникам

Споживачі можуть тимчасово відчути полегшення у вигляді дешевших яблук на ринках і у деяких супермаркетах у сезон збору. Виробникам же слід готуватися до того, що після завершення первинного продажу ціни знову підростуть. Особливо в холодний період, якщо запаси зберігання будуть обмежені. Ефективна політика з підтримки зберігання і логістики може згладити сезонні коливання й допомогти зробити ринок більш передбачуваним.