Як вибрати справжнє вершкове масло: шукайте цей напис на пачці

Вершкове масло — один із продуктів, які найчастіше підробляють в Україні. Яскрава обгортка та великий напис «Масло вершкове» на лицьовій стороні давно перестали бути стовідсотковою гарантією якості. Натомість покупцям доводиться ретельно вивчати дрібний шрифт, щоб не принести додому небезпечний сурогат із пальмовою олією.

Щоб полегшити вибір споживачам, фахівці розповіли, який саме цифровий код захистить ваш гаманець від підробки та як швидко оцінити якість продукту безпосередньо у магазині.

Головний секрет етикетки: шукайте код ДСТУ 4399:2005

Найперше, на що радять звертати увагу експерти під час вибору продукту — це державне маркування. Як зазначають аналітики Радіо Трек із посиланням на ТСН, на упаковці справжнього вершкового масла має бути чітко вказано: ДСТУ 4399:2005.

Ця абревіатура та набір цифр офіційно засвідчують, що продукт виготовлений за суворим державним стандартом України. Якщо замість ДСТУ ви бачите напис «ТУ» (технічні умови), це означає, що виробник сам створив рецептуру. У такому випадку продукт цілком може містити сторонні домішки чи рослинні компоненти.

Ідеальній склад: які інгредієнти видають фальсифікат

Після перевірки ДСТУ обов'язково зазирніть у графу «склад». У якісного та натурального вершкового масла він максимально короткий. Там мають бути зазначені:

лише натуральні вершки;
або вершки з коров'ячим молоком.

Жодних інших компонентів у справжньому маслі бути не може. Якщо на етикетці згадуються рослинні жири, кокосова чи пальмова олія, а також замінники молочного жиру — перед вами класичний маргарин або спред, який намагаються продати під виглядом натурального продукту.

Магічні відсотки: яку жирність обрати та чому колір може обманювати

На прилавках супермаркетів найчастіше зустрічається масло двох типів жирності — 72,5% та 82,5%. Фахівці рекомендують віддавати перевагу варіанту із жирністю 82,5%. Таке масло містить максимальну кількість чистого молочного жиру, має насичений вершковий смак і є найкращим вибором для приготування страв чи домашньої випічки. Продукт із жирністю 72,5% також є повністю натуральним, проте він містить дещо більше вологи (пахти).

Щодо кольору масла, то тут панікувати не варто. Він може коливатися від майже білого до приємного світло-жовтого. Це абсолютно нормальне явище, яке залежить не від наявності барвників, а від сезону виробництва та раціону корів (влітку через свіжу траву масло природно стає жовтішим).

Тест на твердість та ціновий поріг: перевірка вдома

Перевірити якість купленого продукту можна за допомогою кількох простих побутових маркерів:

Тест холодом. Справжнє вершкове масло в холодильнику завжди замерзає «в камінь» і стає дуже твердим. Якщо після кількох годин у холоді воно залишається м'яким і легко ріжеться — у складі є рослинні жири.
Тест на намазування. Якщо дістати натуральне масло з холодильника і залишити на нетривалий час при кімнатній температурі, воно швидко стає пластичним і легко намазується на хліб, не кришачись і не стікаючи калюжею.

Наостанок — ніколи не орієнтуйтеся виключно на низьку ціну. Для виготовлення всього одного кілограма якісного масла виробнику потрібно переробити понад 20 літрів незбираного молока. З огляду на це, натуральний продукт просто не може коштувати занадто дешево. Надмірна знижка — перший привід повернути пачку назад на полицю.