Вареники по-польськи з картоплею та сиром

Що може бути смачніше ніж вареники? Поки ви думаєте, Євген Клопотенко уже поділився новим рецептом. Хутчіше йдемо пробувати.

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Інгредієнти

Для тіста:

• 300 г пшеничного борошна;
• 1 яйце;
• 1 ч. л розтопленого вершкового масла;
• 115 мл води;
• дрібка солі.

Для начинки:

• 3 картоплі;
• 3 ст. л кисломолочного сиру;
• ½ ріпчастої цибулі;
• чорний мелений перець до смаку;
• сіль до смаку;
• олія (для смаження).

Для змащення:

• ½ ріпчастої цибулини;
• сало до смаку;
• олія (для смаження).

Спосіб приготування

Очистьте 3 картоплини, поріжте довільними шматочками приблизно однакового розміру. Викладіть у каструлю, залийте водою та зваріть з дрібкою солі. Це приблизно 20-25 хвилин після закипання.

Для тіста висипте у миску 300 г борошна, додайте 115 мл води, 1 ч. л. розтопленого або просто розм’якшеного вершкового масла та дрібку солі. Вбийте 1 яйце та добре вимішайте. Тісто має бути однорідним та еластичним. Загорніть його у харчову плівку та залиште на 20 хвилин.

Очистьте цибулину, поріжте дрібними кубиками. Половину обсмажте на соняшниковій олії, другу поки відкладіть, вона знадобиться для змащення вареників.

З відвареної картоплі злийте воду та потовчіть, додайте смажену цибулю, сіль та перець до смаку. Перемішайте і залиште охолонути. Додайте до начинки 3 ст. л. кисломолочного сиру та ще раз перемішайте.

Тісто розкачайте у пласт товщиною приблизно 3 мм. Склянкою виріжте кружечки.

Викладіть у кожен кружечок начинку та добре защипніть краї. Варіть у підсоленій воді приблизно 3 хвилини після того, як вони спливуть. Викладіть у миску.

Розігрійте пательню з невеликою кількістю олії. Обсмажте вареники до золотавої скоринки з обох боків.

Наріжте сало смужками чи невеличкими кубиками. Обсмажте на пательні з другою половиною цибулі. Полийте засмажкою вареники.