Щавлевий борщ: ідеальний рецепт української традиційної страви

Традиційна для української кухні страва - щавлевий борщ. Всього в Україні існує не один десяток рецептів борщів. Пропонуємо приготувати один із них.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Інгредієнти:

М'ясо (на ваш смак) - 600 г;
Вода - 3 л;
Картопля - 400 г;
Морква - 1 шт.;
Щавель - 200 г;
Зелень кропу - 1 пучок;
Зелень петрушки - 1 пучок;
Зелена цибуля - кілька пір'їн;
Яйця - 4 шт.;
Лавровий лист - 1 шт.;
Перець горошком - 5 шт.;
Сіль, перець до смаку.

Щавлевий борщ: приготування

Промийте м'ясо. Використовуйте те, яке вам подобається найбільше, - телятину, свинину чи курятину. Залийте м'ясо 3 літрами води і варіть бульйон на невеликому вогні 1,5 години.

Якщо на поверхні з'являтиметься білкова піна - акуратно зберіть її ложкою. Для того, щоб бульйон був прозорим, варіть його на невеликому вогні.

Наприкінці додайте перець горошком, сіль і перець до смаку.

Традиційно український борщ готується на м'ясному відварі. Але якщо хочете приготувати вегетаріанський варіант страви - тоді просто відваріть овочевий бульйон.

Вийміть з м'ясного бульйону м'ясо, відділіть від кістки і наріжте невеликими шматками. Висипте назад у бульйон.

Почистіть картоплю і моркву, наріжте овочі кубиками, висипте в бульйон, доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні до готовності. Це приблизно 20-30 хв.

За цей час відваріть 4 яйця. Почистьте та поріжте їх на свій вибір - половинками або кружальцями.

Поріжте зелень - щавель (свіжий, але за крайньої потреби можете використати заморожений чи засолений), кріп, петрушку, зелену цибулю.