Простий рецепт рататуя, як у мультику

Рататуй – це овочева страва, яка стала популярною в усьому світі. Якщо ви не знаєте, куди подіти кабачок чи баклажан, тоді спробуйте приготувати цю страву.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Інгредієнти:

• стиглі, м’ясисті помідори – 1 кг 
• баклажан – 1 шт
• кабачок – 1 шт
• солодкий перець – 3 шт
• велика головка ріпчастої цибулі
• часник – 3 зубчики
• оливкова олія – 70 мл
• сіль – 2,5 ч. л.
• прованські трави

Рецепт рататуя – процес приготування

Вимиті та сухі перці випікайте в розігрітій духовці при 200 °С протягом 40 хвилин.

Частину помідорів обмийте холодною водою, облийте окропом і тоді зніміть шкірку. М’якоть поріжте маленькими кубиками.

Цибулю очистіть від лушпиння і трішки обсмажте (буквально 2-3 хвилини) у невеликій кількості оливкової олії. 

Цибуля не повинна добре просмажиться – вона має увібрати в себе трохи олії, але залишитися твердою. Смажити до золотистої скоринки або до м’якості не потрібно.

Як тільки цибуля буде готова, додайте до неї порізані кубиками томати.

Залиште овочі тушкуватися на 10 хвилин. Не закривайте їх кришкою і не перемішуйте.

Вийміть з духовки готові перці, одразу покладіть в прозорий пакет, щільно закріпіть кінці і залиште охолонути.

Коли овочі схолонуть, зніміть з них шкірку та очистіть від насіння. Все інше наріжте кубиками і додайте до овочів. Продовжуйте тушити суміш ще 5 хвилин.

Читайте також: Апельсиновий глінтвейн з корицею: рецепт ароматного зігріваючого напою

Після цього вимкніть вогонь, готову масу посоліть і додайте спеції та ароматні трави, окрім часнику. Це буде наш соус до основної страви.

Баклажани, кабачки і томати наріжте кружечками середньої товщини. Покладіть в окрему ємність баклажани і посоліть (1 ч. л. солі), залиште їх на 15-20 хвилин, щоб позбутися гіркоти.

Оливкову олію та пів чайної ложки солі змішайте з подрібненим часником.

В форму для запікання вилийте соус, зверху розкладіть овочі, чергуючи їх один з одним, і покропіть оливковою олією з часником. Можна приправити невеликою кількістю спецій.

Форму щільно оберніть фольгою і відправте випікатися на 1,5-2 години (при температурі 180ºС).

За 20 хвилин до кінця приготування зніміть фольгу. До столу рататуй подавайте в гарячому вигляді.

Джерело