Пісний капусняк із сушеними грибами: традиційна страва до Святвечора
Капусняк із грибами – це чудова страва, яка буде до душі усім любителям кислих супів чи грибних страв. Цей суп не містить продуктів тваринного походження.
Детальніше про це розповідає Час-Дій.
Для приготування капусняка вам лише знадобиться картопля, сушені гриби, морква та цибуля, квашена капуста та спеції. Завдяки цим інгредієнтам суп виходить ситним, поживним, з легкою кислою ноткою і приємним грибним ароматом.
Інгредієнти:
- Сушені гриби 40 г
- Картопля 300 г
- Квашена капуста 500 г
- Цибуля 1 шт
- Морква 1 шт
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Капусняк із сушеними грибами: приготування
На першому етапі приготування нам знадобляться сушені гриби. Ми використовуємо опеньки. Заливаємо їх кип’ятком і через годину віджимаємо від усієї рідини.
Тепер беремо каструлю, висипаємо сюди гриби і заливаємо їх розчином, у якому настоювалися опеньки. Цю рідину потрібно процідити. Варимо гриби до повної готовності.
Поки гриби варяться, ми чистимо моркву та цибулю. Нарізаємо овочі кубиками середнього розміру. А потім подрібнену цибулю відправляємо у розігріту з олією сковорідку.
Пасеруємо цибулю до м’якості, а потім додаємо в сковорідку кубики моркви. Смажимо овочі приблизно 5 хвилин.
Гриби вже зварилися, тому їх потрібно вийняти з каструльки, відцідити, охолодити, а потім дрібно нарізати. Отриманий бульйон проціджуємо через сито в каструльку. Додаємо сюди картоплю, яку ми попередньо почистили і нарізали кубиками. Якщо у вас мало бульйону, додайте трішки кип’яченої води. Варимо картоплю 20 хвилин.
На наступному етапі в сковорідку з морквою та цибулею висипаємо квашену капусту. Тушкуємо ці інгредієнти на невеликому вогні приблизно впродовж 7-10 хвилин.
У каструлю з картоплею відправляємо капусту з морквою та цибулею, а також подрібнені гриби. Перемішуємо всі інгредієнти і варимо капусняк ще 10-15 хвилин. За бажанням в каструлю можна додати кип’ячену воду. Це залежить від того, якої консистенції капусняка ви хочете досягнути.
За 2-3 хвилини до готовності в капусняк потрібно додати сіль, цукор та чорний мелений перець. Страва готова. Смачного!
Читайте також: Пісний борщ з квасолею та кількою в томаті: смачна страва до Святвечора