Оселедець під шубою: рецепт святкового салату

Оселедець під шубою — напевно, другий за популярністю святковий салат після олів’є. 

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Попри те, що багато господинь готують її по-різному, цей салат залишається незмінним фаворитом новорічних столів.

Навіть дивно, що з одних і тих же продуктів можна приготувати оселедець під шубою з абсолютно різним смаком. 

Інгредієнти:

• 1 слабосолоний оселедець,
• 2 картоплі,
• 2 моркви,
• 2 буряка,
• 1 цибулина,
• 200 г майонезу,
• 1 ч. ложка нерафінованої соняшникової олії,
• 1 ч. ложка 9%-го оцту,
• 0,5 ч. ложки цукру,
• сіль за смаком.

Оселедець під шубою: рецепт

Перш за все, потрібно підготувати продукти. Перший етап приготування оселедця під шубою в усіх рецептах приблизно однаковий.

Цибуля в салаті вийде більш смачною, якщо її попередньо обшпарити та замаринувати. Для цього цибулю поріж тонкими четверть кільцями або просто дуже дрібно, обшпар окропом, щоб пішла гіркота, відразу ж злий воду, посип цукром, скропи оцтом, перемішай і залиш на час, поки займаєшся іншими інгредієнтами.

Оселедець очисти від шкіри і кісток і поріж маленькими шматочками. Картоплю, моркву і буряк помий, відвари в мундирі до готовності, остуди і почисти. Ти можеш приготувати овочі на пару або ж запекти у фользі в духовці – в цьому випадку в них залишиться більше вітамінів і корисних речовин.

На наступному етапі приготування салату інгредієнти слід подрібнити. Залежно від обраного тобою способу, оселедець під шубою матиме різний смак навіть при однакових початкових інгредієнтах. Порізані кубиками продукти збережуть більш виражений смак кожного компонента. Відповідно, чим дрібніше овочі, тим більш ніжну консистенцію матиме салат. Для цього скористайся крупною терткою. У деяких рецептах допускається навіть м’ясорубка, але це на любителя.

Наступний крок у приготуванні оселедця під шубою — підготовка шарів і викладання салату. Тут також можливі варіанти. Можна спочатку нарізати окремо всі компоненти, а потім викласти їх почергово в салатницю, при цьому змащуючи майонезом і гарненько приминаючи шари один на одного. А можна по черзі натирати продукти, відразу ж акуратно формуючи салат, покривати кожен шар тонкою сіточкою майонезу (зрізавши куточок з упаковки) не утрамбовуючи шари, а залишаючи їх рихлими. У першому випадку оселедець під шубою вийде більш щільним за консистенцією і насиченим за смаком, а в другому – легким та пухким, де відчуватиметься індивідуальний смак кожного продукту.

Оселедець під шубою – черговість шарів:

1) дно салатниці вкрій шаром картоплі – вона створить основу під весь салат — і трохи полий її запашною соняшниковою олією;

2) на картоплю виклади шар оселедця, посип цибулею і зроби легку майонезну сіточку;

3) шар моркви і майонез;

4) шар буряка і майонез;

5) повтори всі шари, крім картоплі,

6) зверху змасти салат більш товстим шаром майонезу і прикрась на свій розсуд, наприклад, зеленню.

Готовий салат постав у холодильник на 2-3 години, щоб він просочився. Можна залишити на ніч.

Смачного!

Читайте також: Пікантний салат з куркою та ананасами: апетитна святкова страва

Джерело