Ніжні лимонні кекси на швидку руку

Лимонні кекси за цим рецептом легкі у приготуванні, мають незвичайний смак і дуже ніжну текстурою. Можна сказати, що вони ніби тануть у роті.

Навіть на наступний день після випічки кексики залишаються дуже м’якими і не тверднуть. 

Інгредієнти для кексів:

— борошно — 1 склянку

— цукор — 1 стакан

— масло вершкове м’яке — 120 г

— яйця — 2 шт.

— лимон — 1 шт.

— розпушувач або гашене сода — 1/2 чайної ложки

Час приготування — 30 хвилин.

Лимонні кекси: приготування

Для цих кексів треба брати саме вершкове масло, якщо його замінити на маргарин, то кекси не вийдуть такі ніжні і повітряні. Масло попередньо розм’якшуємо при кімнатній температурі. Розтираємо масло з цукром.

Кладемо яйця і продовжуємо замішувати тісто міксером.

Потім просіваємо борошно через сито. Продовжуємо мішати.

З цілого лимона знімаємо цедру за допомогою дрібної терочки. Потім вичавлюємо з нього весь сік (без м’якоті).

Додаємо в тісто сік лимона і цедру. Перемішуємо.

В самому кінці додаємо розпушувач або погашену оцтом соду.

За консистенцією тісто має бути не дуже рідким. Якщо тісто все ж рідкувате, то можна додати до нього ще трохи борошна.

Викладаємо тісто ложкою у форми для кексів. Я використовувала силіконові формочки, вони дуже зручні тим, що тісто в них не прилипає до стінок і після приготування кексики дуже легко виймати. Якщо формочки з металу, то краще застелити їх шматочками паперу для випічки або намазати маслом.

Відправляємо кексики в духовку приблизно на 20 хвилин.

Даємо кексам трохи охолонути і потім виймаємо їх з формочок. Смачна і ніжна випічка готова!

Читайте також: Гарячі бутерброди з ковбасою та сиром на сковороді

Джерело