Як приготувати грецький суп “Авголемоно”

Євген Клопотенко поділився рецептом екзотичного супу із Греції. Ми поділимося з вами цим неймовірним рецептом, який розбурхає ваші смакові рецептори.

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Інгредієнти

• 1 морква; 
• 1/6 кореня селери; 
• 1 куряче стегно; 
• 1,5 л води;
• 2 яєчних жовтки; 
• 1 лимон; 
• 2 лаврові листки; 
• 3 горошини духмяного перцю; 
• зелень петрушки для подачі (за бажанням); 
• кружальце лимона для подачі (за бажанням); 
• сіль.

Спосіб приготування

Моркву та 1/6 кореня селери очистьте та натріть на великій тертці. З курячого стегна зніміть шкірку, вона нам не знадобиться. 

Куряче стегно перекладіть в каструлю, залийте 1,5 л води, додайте 2 лаврові листи, 3 горошини духмяного перцю, натерті моркву та селеру. Посоліть до смаку та варіть 30 хвилин після закипання. В процесі буде з’являтися пінка, яку слід прибирати ложкою.

Потім дістаньте куряче стегно та залиште остигати на тарілці за кімнатної температури. У миску відокремте 2 жовтки та додайте туди сік одного лимона.  

Збийте віничком, влийте до суміші ополоник готового бульйону та ще раз збийте. Остигле куряче стегно розберіть на шматочки та поверніть назад до супу. 

Влийте тонкою цівкою яєчно-лимонну суміш у суп, зніміть з вогню, закрийте кришкою та дайте настоятися 15 хвилин. Подавайте гарячим, а для більш виразного смаку додайте подрібнені листочки петрушки та кружальце лимона.