Забудьте про морозилку: як приготувати запечене сало в банках, яке зберігається місяцями

У серпні досвідчені господині починають активно готувати ситну та практичну закрутку на зиму - запечену підчеревину в банках. Цей простий рецепт дозволяє отримати ніжне сало з м'ясними прожилками, яке зберігається місяцями та не займає місце в морозилці. Про це повідомляють на кулінарному YouTube-каналі «Просто, смачно та доступно». 

Головна фішка страви - підчеревина млоїться у власному соку безпосередньо в склі, завдяки чому виходить неймовірно ароматною, м'якою та соковитою.

Інгредієнти для заготовки:

• Підчеревина з гарними м'ясними прошарками;

• Сіль та чорний мелений перець;
• Сушений часник, солодка паприка та улюблені спеції до сала;
• Перець горошком та лавровий лист (на дно кожної банки).

Пропорції вільні: солі та спецій беріть стільки, скільки «візьме» саме м'ясо.

Як правильно запікати сало в банках:

1. Підготовка посуду. Вимийте чисті банки. На дно кожної покладіть лавровий листок і кілька горошин чорного перцю.

2. Обробка підчеревини. Наріжте її шматками, які вільно проходять через горлечко. Щедро натріть кожен сумішшю солі та спецій, після чого щільно вкладіть у банки по вінця.
3. Хитрість із фольгою. Звичайні металеві кришки в духовці обгоряють, тому щільно загорніть горлечко кожної банки звичайною харчовою фольгою.
4. Запікання. Поставте банки на деко у холодну духовку і лише потім увімкніть нагрів до 190 °С. За 20–25 хвилин, коли сало всередині закипить, зменшіть температуру до 170 °С і тушкуйте рівно 1 годину.
5. Закупорювання. Дістаньте банки й одразу закатайте стерилізованими кришками (прокип'ятіть їх у воді 5 хвилин).

Корисна порада для тривалого зберігання:

Після того як банки повністю охолонуть, нагорі утвориться шар натурального білого смальцю. Не знімайте його - це природний захисний бар'єр, який запечатує заготовку від доступу повітря. Зберігати такі баночки краще в прохолодному льоху чи холодильнику, а взимку це стане готовою ситною закускою до гарячого борщу чи картоплі.