Не цукор: бариста назвав інгредієнт, який покращить смак кави

Лондонський бариста Каспар Кінг поділився несподіваним секретом, який, на його думку, робить каву по-справжньому ідеальною. За інформацією Dailymail, Каспар радить додавати до чашки кави трохи солі, щоб змінити її смаковий профіль.

Він підкреслює, що основний смак визначається якістю зерен і способом їх приготування.

«Хороша кава залежить не стільки від конкретного напою, скільки від якості зерен, помелу і заварювання. Коли все зроблено правильно, ви дійсно можете відчути різницю», — пояснив бариста.

Проте, на його думку, смак можна покращити ще більше, додавши дрібку солі. Каспар пояснює, що звичайна сіль допомагає зменшити гіркоту напою.

«Хочете вірте, хочете ні, але крихітна щіпка солі в еспресо може творити чудеса, — стверджує він. — Деякі люди більш чутливі до гіркоти, і сіль пом’якшує ці різкі відтінки. Вона допомагає розкрити смак для тих, хто зазвичай вважає каву занадто гіркою».

Запитаний про сучасні тенденції серед кавових напоїв, Каспар відзначив популярність флет вайт, який, за його словами, «дозволяє яскраво проявитися насиченим смакам еспресо, зберігаючи при цьому кремову текстуру і природну солодкість молока». Бариста також додав, що віддає перевагу незбираному молоку над рослинними замінниками.

Ще одним трендом він назвав збільшення попиту на крижаний капучино, хоча цей напій є досить складним у приготуванні.

«Це може здатися дивним, але зробити хороший крижаний капучино не так просто, — пояснює Каспар. — Ви не можете спінити молоко, щоб отримати класичну пінку, а потім охолодити його, бо в результаті воно стає водянистим і теплим. Крім того, поєднання піни зверху та рідини знизу створює досить незвичайний смаковий ефект».