Яблучний пиріг за рецептом 1894 року: це найкраща випічка з яблуками

Замість банальної шарлотки пропонуємо приготувати оригінальний пиріг з яблуками та смородиною за рецептом, взятим із кулінарної книги 1894 року.

Всі інгредієнти в цьому пирозі ідеально доповнюють один одного і допомагають створити справжній кулінарний шедевр, пише Ukr.Media.

Інгредієнти:

начинка:

• яблука — 12 середніх штук;
• червона смородина — 100 г;
• цукор — 50 г;
• кориця — 1 ч.л;
• цукати — 20 г

тісто:

• вершкове масло — 125 г;
• цукрова пудра — 125 г;
• жовтки — 6 шт;
• білки — 6 шт;
• мигдальне борошно — 125 г;
• мускатний горіх — щіпка.

Приготування:

Видаліть серцевину та очистить яблука від шкірки. Викладіть підготовлені яблука у форму, вистелену пергаментним папером.

В окремій місткості з’єднайте червону смородину, цукор, корицю та цукати. Наповніть яблука начинкою.

На кожне яблуко покладіть невеликий шматочок вершкового масла, який зробить пиріг ще смачнішим.

Читайте також: Агрономи поділилися хитрістю, як опалі яблука перетворити на цінне добриво для грядок

Для приготування тіста збийте розм’якшене вершкове масло з цукровою пудрою до отримання світлої повітряної маси. Продовжуючи збивати, введіть яєчні жовтки. Додайте до яєчно-масляної суміші мигдальне борошно та щіпку мускатного горіха для аромату. Окремо збийте яєчні білки і обережно введіть їх у мигдальне тісто.

Викладіть тісто у форму із яблуками.

Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом години. Перед подачею на стіл присипте цукровою пудрою пиріг і наріжте на порційні шматочки.