Закуска з баклажанів на зиму: 5 смачних рецептів

event 12:34 Середа 13 Липня 2022 БЛОГ

Баклажани входять в рейтинг найпопулярніших овочів для зимової консервації. Вони універсальні і прості в приготуванні, а заготовити їх на холодну пору зможе будь-яка господиня, пише уніан

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS

Баклажани на зиму “Вогник”

  • баклажани – 1.5 кг;
  • болгарський перець – 350 гр;
  • помідори – 350 гр;
  • перець чилі – 2 шт;
  • часник – 7 зубчиків;
  • сіль – 1 ч. л;
  • цукор – 2 ч. л;
  • оцет – 50 мл;
  • рослинне масло.

Приготування:

Баклажани вимити, нарізати кружечками, товщиною в 1 см. Засипати сіллю, залити холодною водою так, щоб вона покривала овочі. Накрити тарілкою і поставити який-небудь вантаж зверху. Через 10 хвилин на сковороді з маслом обсмажити баклажани до золотистого кольору. 

Часник очистити, а перець чилі промити і видалити плодоніжки. Помідори і болгарський перець пропустити через м’ясорубку, чилі і часник натерти на тертці. Викласти всі подрібнені овочі в каструлю, додати сіль, цукор і рослинне масло. Перемішати, поставити на маленький вогонь і варити 5-7 хвилин. Потім зняти з плити, баклажани викласти в каструлю і перемішати. Перекласти баклажани разом з соусом в стерилізовані банки і закатати кришками.

Баклажани на зиму з часником

  • баклажани – 5 кг;
  • сіль – 200 гр;
  • вода – 5 л;
  • рослинна олія – 500 мл;
  • оцет – 500 мл;
  • часник – 200 гр.

Приготування:

Баклажани помити, нарізати кружечками або кубиками. У каструлю налити воду, посолити, додати оцет і викласти баклажани. Варити на повільному вогні 4-5 хвилин. Часник подрібнити, злегка обсмажити на олії, а потім в окремій ємності змішати з баклажанами. В кінці розкласти закуску по банках і закатати.

Баклажани на зиму з помідорами

  • баклажани – 1 кг;
  • помідори – 1.5 кг;
  • часник – 1 головка;
  • цукор – 3 ст.л;
  • рослинна олія – 4 ст.л;
  • сіль – 1 ст.л;
  • оцет – 1 ст.л.

Приготування:

Помідори вимити, очистити від шкірки і пропустити через м’ясорубку або блендер. Томатну масу викласти в сотейник і варити 10-15 хвилин після закипання. Потім додати баклажани, нарізані кубиками, а також сіль, цукор і масло. Знову проварити 30 хвилин, додати оцет і подрібнений часник. Довести до готовності протягом 5 хвилин і розкласти по банках.

Читайте також: ТОП-5 найкращих маринадів для шашлику

Баклажани по-корейськи з морквою і цибулею

  • баклажани – 4 кг;
  • морква – 1 кг;
  • перець болгарський – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • часник – 100 гр;
  • оцет – 2 ст.л;
  • спеція.

Приготування:

Баклажани вимити, нарізати соломкою, посолити і залишити на годину в мисці, потім злегка обсмажити на олії. Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати півкільцями, перець – соломкою. Всі овочі перемішати, додати подрібнений часник, оцет і спеції, залишити на ніч. Вранці знову перемішати закуску і розкласти по банках.

Баклажани з горіхами на зиму по-вірменськи

  • баклажани – 1 кг;
  • часник – 100 гр;
  • волоські горіхи – 1 склянка;
  • рослинна олія – 0.5 склянки;
  • петрушка – 0.5 пучка;
  • оцет – 3 ст.л;
  • сіль – 1.5 ч.л;
  • чорний мелений перець – 1.5 ч.л

Приготування:

Баклажани промити, видалити плодоніжки і нарізати овоч кружечками. Викласти на деко, змастити олією і випікати в духовці 20-25 хвилин при 200°C. Горіхи і зелень дрібно нарізати ножем, часник пропустити через прес. Додати сіль, перець, оцет і перемішати. Шарами викласти в стерилізовану банку соус і баклажани, а потім закатати кришками.

Останні новини
30.09.2022, П’ятниця
29.09.2022, Четвер
28.09.2022, Середа
27.09.2022, Вівторок
26.09.2022, Понеділок
25.09.2022, Неділя
24.09.2022, Субота
23.09.2022, П’ятниця
22.09.2022, Четвер
Читати більше новинarrow_forward