Рамен – 5 рецептів, як приготувати смачний східний суп

Оригінальний суп Рамен – смачна та ситна страва японської кухні, яка особливо популярна в Кореї та Китаї. Цей суп містить тонку локшину з додаванням м’яса, яєць, овочів, соусу і запашних спецій. 

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Завдяки вдало підібраним компонентам частування має незабутній аромат, витончений смак, апетитний вигляд і доступно для приготування в домашніх умовах.

Класичний рецепт

Східне блюдо, зварене класичним способом, є основою для інших різновидів супу Рамен.

Всі інгредієнти для нього необхідно готувати окремо, дотримуючись певної послідовності, а потім розкласти по тарілках і залити гарячим бульйоном.

Необхідні продукти:

локшина пшеничне – 0,2 кг;

два яйця;

свинина – 0,28 кг;

курка – 0,35 кг;

чотири зубчики часнику;

соєвий соус, зелень, пекучий перець – на смак;

селера – 3 стебла;

імбир – 23 р.

Приготування:

М’ясо курки та свинини гарненько промити, потім помістити в каструлю з киплячою водою і варити разом.

Через чверть години додати в бульйон порізаний часник, кілька кілець гострого перцю, селера, трохи свіжої зелені і шматочок імбиру.

Продовжувати готувати на мінімальному вогні близько 45 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким. Готовий бульйон пропустити через сито, а м’ясо перекласти в окрему тарілку. Потім у гарячу рідину додати соєвий соус і розмішати.

Яйця зварити круто, потім остудити, почистити і змастити соєвим соусом, щоб вони забарвилися в світло-коричневий колір.

Локшину відварити до напівготовності, після чого нарізати пластинами свинину і подрібнити зелень.

Тепер покласти рівну кількість локшини в глибокі тарілки, додати в кожну з них кілька шматочків м’яса, розрізане на дві частини яйце, зелень і залити гарячим бульйоном.

Японський суп Рамен готовий. Подавати його потрібно в теплому вигляді зі спеціальними паличками. До нього бажано запропонувати нарізку з стиглих огірків і помідорів.

Рамен зі свининою та японською локшиною

Рецепт цієї страви досить простий, тому його зможе освоїти навіть початківець кухар. Для супу зі свининою знадобиться японська локшина Соба або Сомен: обидва сорти красиво виглядають в готовому вигляді і мають чудовий смак.

Необхідні продукти:

свиняче м’ясо – 1,2 кг;

щіпка кориці;

імбир – 25 г;

японська локшина – 0,7 кг;

сіль – 18 г;

цукор-пісок – 15 г;

кінза, петрушка – 5 гілочок;

соєвий соус – 0,2 л.

Готуємо:

Свиняче м’ясо порубати на квадратні шматочки, ретельно вимити і помістити в ємність з водою. Потім відварити м’ясо протягом півгодини, після чого вийняти і перекласти в інший посуд, а бульйон посолити.

У каструлю з вареним м’ясом додати імбир, насипати корицю і налити трохи бульйону.

Потім поставити на плиту, закип’ятити, насипати цукор і ввести соєвий соус, після чого продовжити готувати в закритому посуді близько трьох годин.

Тепер жаростійку миску заповнити водою, довести її до кипіння і засипати локшину. Через п’ять хвилин злити всю рідину, дістати локшину, розділити її на порції і покласти в тарілки.

Після цього знову набрати в каструлю воду (1 літр), і коли вона закипить, влити бульйон, що залишився. Потім додати шматочок свинячого жиру, проварити три хвилини і вимкнути піч.

Налити ароматний відвар в тарілки з локшиною, потім покласти скибочки нарізаного м’яса і посипати подрібненою зеленню. Суп зі свининою рекомендується вживати свіжим і гарячим.

Рамен з яловичиною

На приготування Рамена з яловичиною потрібно трохи часу, оскільки для нього не потрібно окремо варити бульйон. В якості заливки тут буде використовуватися ароматний відвар, в якому готувалася яєчна локшина.

Необхідні продукти:

яловичина – 0,3 кг;

вода – 1,2 л;

три яйця;

локшина яєчна – 0,32 кг;

два часникового зубчики;

імбир – 23 г;

норі – 12 м;

соус соєвий – 75 мл;

сіль, зелений лук, гострі спеції – скільки знадобиться.

Готуємо:

Яловиче м’ясо помити і нарізати невеликими брусочками. Потім викласти їх у сковорідку з олією і обсмажити протягом години. В кінці присолити, заправити спеціями і додати норі.

Відварити яйця, потім видалити з них шкаралупу і нарізати кружальцями.

Закип’ятити воду в каструлі, потім налити в неї соєвий соус, покласти імбир і порізаний на часточки часник. Після чого додати локшину і варити п’ять хвилин.

Подавати японський суп треба порційно, поклавши в тарілки з локшиною шматочки смаженої яловичини, яєчні часточки і крупно порізану зелену цибулю. Чудове частування підніме настрій і відмінно наситить під час обідньої перерви.

Суп Торі Рамен з куркою

Ще один нескладний рецепт супу Рамен з куркою, який готується буквально за десять хвилин. Така страва допоможе швидко нагодувати сім’ю, коли немає часу на довгий приготування їжі.

Необхідні продукти (на одну порцію):

відварна курка – 120 г;

соєвий соус – 20 р;

локшина Рамен – 170 г;

морквина;

бульйон курячий – 0,4 л;

часточка часнику;

морська сіль – 2 г;

два пера зеленої цибулі;

болгарський перець – 40 г;

половина вареного яйця.

Готуємо:

Перець, моркву і часник вимити проточною водою, потім нашаткувати довгими і вузькими смужками. Курку порізати великими кубиками.

У киплячий бульйон покласти нарізане м’ясо, засипати нарізані овочі, налити соус, присолити і готувати чотири хвилини, потім відставити.

Локшину необхідно зварити окремо, потім викласти в тарілку і заправити бульйоном.

Готову страву рекомендується прикрасити колечками зеленого лука і покласти розрізане навпіл яйце. Суп Торі Рамен з куркою виходить поживним, апетитним і може стати прекрасною альтернативою набридливим першим стравам.

Японський Рамен з рибою

Такий суп дуже сподобається любителям рибних страв. До його складу входить багато овочів, які чудово гармонують з ніжним бульйоном з тріски, коропа або форелі.

Необхідні продукти:

цибулю, брокколі, моркву – 50 р;

кукурудза – 180 г;

риба (будь-яка) – 0,32 кг;

яйця (варені) – 2 шт.;

японська локшина – 55 г;

соус із сої – 25 мл;

перець мелений, морська сіль – за своїм смаком.

Готуємо:

Рибу випатрати, промити і зварити. Готове м’ясо дістати, відокремити філе від кісток і порізати на квадратні шматки. Відвар процідити і знову залити в каструлю.

Цибулю з морквою почистити, сполоснути проточною водою і нарізати маленькими прямокутниками. Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

Нарізані овочі разом з кукурудзою помістити в сковороду і обсмажити на жирі до золотистого відтінку.

Потім відварити локшину і викласти її в порційні мисочки.

Рибний бульйон закип’ятити, додати в нього сіль, соус і інші спеції. Проварити близько хвилини, потім погасити конфорку.

Тепер кожну порцію локшини засипати тушкованими овочами, покласти кілька рибних шматочків, полити бульйоном і прикрасити половинками яєць.

Японський суп Рамен з рибою поставити на стіл і запропонувати спробувати всім присутнім. Подавати його слід з дерев’яними паличками.

Джерело: сайт gurman

Читайте також: Топ-5 рецептів, як приготувати смачну шаурму вдома