Як смачно засолити оселедець: 3 способи засолки
Магазинний оселедець буває ідеальним, а буває не дуже: складно сказати, якої солоності він буде цього разу. Не гадайте – засоліть самі. Тим більше, що взимку домашній оселедець виходить особливо смачним – рибка сама по собі жирна і ніжна, пише уніан.
УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS
Як засолити оселедець вдома – підготовка риби
Перш, ніж солити оселедець, його потрібно:
- розморозити через холодильник – залишити рибу на ніч на нижній полиці; розморожувати в гарячій воді, мікрохвильовці і т.д. не рекомендують – риба втратить пружність і стане сухою.
- розморожену рибу вимити, голову і зябра видалити;
- ретельно почистити.
Можна рибу не чистити – так роблять по класиці, й оселедець виходить дуже смачний. Тоді потрібно залишити голову і видалити тільки зябра.
Як засолити оселедець по-голандськи
- Оселедець – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Лимон – 1/2 шт.
- Цукор – 6 ст. л.
- Морква – 1 шт.
- Лавровий лист
- Чорний перець горошком – за смаком
Почистьте оселедець, видаліть голову, зніміть шкіру і м’ясо з кісток. Наріжте скибочками. Наріжте тонко лимон і цибулю, натріть на крупній тертці моркву. Викладіть в скляну банку шарами: цибулю, лавровий лист, моркву, лимон, 1/2 ст.л. цукру, перець, рибу. Повторюйте шари, поки не закінчаться інгредієнти. Закрийте банку кришкою, поставте в холодне місце. Оселедець буде готовий через 2-3 дні.
Читайте також: 9 лютого: яке сьогодні свято, традиції та заборони
Як засолити оселедець з гірчицею
- Оселедець – 4 шт.
- Гірчиця – 5 ст. л.
- Сіль – 2/3 склянки
- Цукор – 3 ст. л.
- Вода – 1 л
- Лавровий лист
- Духмяний перець – за смаком
- Білий перець – за смаком
- Насіння гірчиці – дрібка
- Кардамон (за бажанням) – 1 коробочка
Обмажте почищений оселедець без голови гірчицею – зовні і всередині. Залиште маринуватися, тим часом приготуйте розсіл. Сіль, цукор, лавровий лист, духмяний і білий перець, гірчицю і кардамон залийте водою і доведіть до кипіння. Остудіть і залийте оселедець розсолом. Залиште в холодному місці на добу.
Як засолити оселедець шматочками в банці
- Оселедець – 4 шт.
- Цибуля – 3 шт.
- Олія – 5 ст. л.
- Оцет – 3 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Червоний мелений перець – 1/2 ч. л.
Почистьте оселедець, видаліть голову і плавники. Зніміть філе з хребта, наріжте на шматочки. Посоліть і поперчіть. Цибулю наріжте кільцями. Викладіть у форму або банку шарами: цибулю, оселедець, потім знову цибулю і знову оселедець і т.д. Змішайте олію з оцтом і залийте рибу. Закрийте кришкою і настоюйте 6-8 годин.