В Україні готуються до подорожчання базового продукту: експерт озвучив прогноз

Виробництво хліба в Україні опинилося у критичній залежності від стабільності енергопостачання. Попри те, що хлібозаводи офіційно вважаються об’єктами життєзабезпечення, реальні умови роботи змушують виробників переглядати вартість продукції. За прогнозами експертів, у 2026 році споживачам слід готуватися до суттєвого зростання цін на певні категорії виробів. Про це в коментарі УНІАН повідомив президент Всеукраїнської асоціації пекарів (ВАП) Юрій Дученко.

Хлібна інфляція 2026: які сорти подорожчають найбільше

Динаміка цін на ринку хліба буде неоднорідною. Юрій Дученко зазначає, що вартість продукції залежатиме від складності рецептури.

Відповідно до прогнозів асоціації:

Ціни на хліб простої рецептури (масового вжитку) залишатимуться відносно стабільними.
Інші види хлібобулочних виробів можуть додати у ціні від 10% до 15%.
За умови реалізації песимістичного сценарію, вартість окремих сортів зросте на понад 20%.

Ілюзорний захист: чому статус «критичного об'єкта» не рятує пекарні

Основною проблемою галузі залишається енергозалежність. Хоча більшість заводів, що випускають соціально важливі сорти хліба, внесені до списків критичної інфраструктури, на практиці це не гарантує безперебійного живлення.

Юрій Дученко констатує, що ліміти електроенергії часто встановлюються без урахування особливостей технологічного процесу. Навіть за наявності напруги потужностей не завжди вистачає для одночасного запуску тістомісів, печей та пакувальних ліній. Це створює загрозу продовольчій безпеці, оскільки скорочуються обсяги випуску продукції з коротким терміном зберігання.

Чому з полиць зникає асортимент: прихована криза пекарень

Енергетичні обмеження вже змушують підприємства змінювати стратегію виробництва. Щоб зберегти випуск базових сортів хліба, заводи вимушено знімають з конвеєрів складну та більш прибуткову продукцію. Це пов’язано з неможливістю дотримання складних температурних режимів за умов нестабільного живлення. Найскладніша ситуація спостерігається у регіонах, де генерація перебуває у дефіциті, а мережі перевантажені.