Нові цінники на хліб: чому українські пекарі змушені підняти вартість продукції вже у лютому

У першій декаді лютого 2026 року більшість українських виробників хлібобулочних виробів переглянуть вартість своєї продукції у бік збільшення. Це рішення є вимушеним кроком, зумовленим стрімким зростанням собівартості виробництва, що спостерігається з початку року. За попередніми розрахунками Всеукраїнської асоціації пекарів (ВАП), середнє підвищення цін для кінцевого споживача становитиме близько 5%. Про це в інтерв’ю Еспресо розповів перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів України Олександр Тараненко.

Чому хліб дорожчає: три головні фактори собівартості

Згідно з даними галузевих експертів, від початку січня витрати хлібопекарських підприємств сумарно зросли на 6–7%. Ключовими чинниками, що тиснуть на галузь, стали:

Електроенергія: Тарифи для промислових підприємств підвищилися майже на 30%. Це автоматично додало до собівартості продукції 2–3%.
Заробітна плата: Підвищення мінімальної заробітної плати з 1 січня 2026 року збільшило податкове навантаження та витрати на оплату праці персоналу.
Енергонезалежність: Постійна потреба у використанні альтернативних джерел живлення під час перебоїв у мережі.

Генератор як розкіш: скільки коштує автономна робота хлібозаводу

Використання генераторів суттєво здорожує виробничий процес. За словами першого віцепрезидента ВАП Олександра Тараненка, середнє підприємство споживає приблизно 60–70 літрів пального за одну годину роботи, а великі заводи потребують вдвічі більше ресурсів.

Додатковим фінансовим тягарем у зимовий період стала закупівля спеціального арктичного дизеля. Таке пальне, здатне працювати при низьких температурах, коштує в середньому на 8 гривень за літр дорожче, ніж звичайне паливо, що безпосередньо відбивається на ціні кожного випеченого буханця.

Скільки додасть у ціні буханець: розрахунок для споживача

Попри зростання витрат виробників на 7%, ціни для населення зростуть лише на 5%. У грошовому еквіваленті це означає, що стандартна одиниця хліба здорожчає приблизно на одну гривню (або трохи більше, залежно від сорту та регіону).

Як зазначили у профільному об'єднанні, таке коригування є мінімально необхідним для того, щоб хлібозаводи могли продовжувати роботу в умовах дефіциту електроенергії. Для середньостатистичного покупця додаткові витрати на хліб складуть кілька гривень на місяць.

Соціальний аспект: хліб для ЗСУ та внутрішнього ринку

Підвищення вартості продукції дозволяє підприємствам уникати зупинки ліній та забезпечувати безперебійне постачання товару в магазини. Окремим пріоритетом галузі залишається виконання контрактів для Збройних сил України. Своєчасний перегляд цінової політики дає змогу пекарям закуповувати сировину та паливо, необхідні для стабільного забезпечення потреб фронту та цивільного населення в умовах воєнного стану.