Хліб подорожчає вже в лютому: на скільки зростуть ціни в Україні

У першій декаді лютого 2026 року більшість українських хлібопекарських підприємств змушені переглянути відпускні ціни на продукцію. За попередніми розрахунками, вартість хлібобулочних виробів зросте в середньому на 5%. Таке рішення зумовлене різким стрибком собівартості виробництва, що зафіксований з початку поточного року. Про це повідомив перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко в інтерв'ю Еспресо.

Скільки коштуватиме хліб у лютому: розрахунок у гривнях

Заплановане підвищення на 5% означає, що роздрібна ціна стандартного буханця зросте приблизно на одну гривню (або трохи більше, залежно від сорту та регіону). За оцінками галузевих експертів, для пересічного споживача таке коригування цін виллється у додаткові кілька гривень витрат на місяць, проте для виробників цей крок є необхідною умовою для підтримки безперебійної роботи.

Генератори та «арктичний» дизель: чому зросла собівартість

Основний тиск на ціноутворення здійснили енергетичні чинники. Лише за січень витрати підприємств зросли на 6–7%.

Головними факторами впливу стали:

• Електроенергія: Вартість електрики для промислових об’єктів у січні піднялася майже на 30%, що автоматично додало 2–3% до собівартості кожного виробу.

• Енергонезалежність: Через нестабільність мереж заводи використовують генератори. Середній хлібозавод споживає 60–70 літрів пального на годину, а великі потужності — удвічі більше.

• Зимовий фактор: У періоди низьких температур пекарі змушені закуповувати спеціальне арктичне дизельне пальне. Його ціна приблизно на 8 гривень за літр вища, ніж у стандартного дизеля.

Фактор мінімальної зарплати та продовольча безпека

Окрім енергоносіїв, на вартість продукції вплинуло зростання мінімальної заробітної плати з 1 січня 2026 року, що призвело до збільшення податкового навантаження та витрат на оплату праці персоналу.

Підвищення ціни на 5% дозволяє підприємствам не лише покривати збитки, а й виконувати державні зобов'язання. Хлібопекарська галузь залишається стратегічно важливою, оскільки вона забезпечує продукцією не лише роздрібні мережі, а й підрозділи Збройних сил України. Своєчасне коригування цін дозволяє уникнути скорочення обсягів виробництва та гарантувати наявність соціально значущих сортів хліба на полицях магазинів.