Забутий суперфуд: поживний щавель, який збагатить ваш раціон

Якщо ви хочете розширити свій вибір листової зелені на ринку, щавель – це зелень, яку часто забувають. Ця часто забута зелень є потужним джерелом поживних речовин і може принести багато користі для вашого здоров’я, повідомляє Foodnetwork.

Що таке щавель?

Щавель – це трав’яниста рослина, схожа на шпинат, з кислим, трохи терпким смаком. Його також називають звичайним щавлем, садовим щавлем або шпинатом. Він доступний у різних сортах, кожен з яких має свій унікальний відтінок зеленого та рівень кислотності.

Харчова цінність щавлю

Незважаючи на те, що точний вміст поживних речовин може трохи відрізнятися залежно від сорту, щавель загалом є чудовим джерелом:

• Вітаміну А: 133% денної норми (ДН) у 100 грамах
• Вітаміну C: 80% ДН у 100 грамах
• Заліза: 30% ДН у 100 грамах
• Магнію: 26% ДН у 100 грамах
• Марганцю: 21% ДН у 100 грамах

Читайте також: Кава на голодний шлунок: шкода чи користь?

Важливо зазначити, що щавель також містить щавлеву кислоту, яка може бути шкідливою для людей з каменями у нирках. Якщо у вас є така історія, рекомендується поговорити зі своїм лікарем або дієтологом про те, чи рекомендується вам обмежити продукти з високим вмістом оксалатів.

Як використовувати щавель в кулінарії

Щавель має широкий спектр кулінарних застосувань:

• Додайте його до яєць: подрібніть щавель і додайте його до омлету, фритати або яєць-пашот.
• Включіть його до супів: киньте кілька листів щавлю в суп за кілька хвилин до готовності, щоб додати йому кислинку та поживні речовини.
• Приготуйте рагу: обсмажте щавель з іншими овочами, такими як цибуля, часник і гриби, а потім додайте бульйон і тушкуйте до готовності.
• Додайте його до салатів: подрібніть щавель і додайте його до салату з улюбленими овочами, сиром і горіхами.
• Використовуйте його в соусах: подрібніть щавель і додайте його до заправки для салату, маринаду або соусу.

Читайте також: Неочікувана користь редьки: 7 причин додати її до раціону

Користь щавлю для здоров’я

Хоча дослідження щодо щавлю обмежені, вважається, що він може принести ряд переваг для здоров’я, пов’язаних з його поживним складом:

• Покращує травлення: Клітковина в щавлі сприяє здоровому випорожненню, знижує рівень холестерину. Клітковина також дозволяє нам відчувати себе ситішими під час їжі, а для людей з діабетом вона може допомогти уповільнити швидкість розщеплення їжі, що допомагає контролювати рівень цукру в крові.
• Зберігає здоровий зір: Вітамін А в щавлі важливий для здоров’я очей, імунної та репродуктивної систем.
• Підтримує здорову імунну систему: Вітамін C в щавлі необхідний для росту та відновлення тканин, а також підтримує здоров’я органів.