Картопля фрі та діабет: вчені назвали небезпечну "дозу" для здоров'я

Картопля незаслужено отримала репутацію "шкідливого" продукту через високий вміст крохмалю. Проте нове масштабне дослідження Гарвардської школи громадського здоров’я ім. Т.Х. Чана розставило всі крапки над "і": небезпечна не сама картопля, а те, як ми її готуємо. Результати, опубліковані в авторитетному журналі BMJ, показують прямий зв'язок між любов'ю до фастфуду та ризиком серйозних захворювань.

Небезпечна межа: 3 рази на тиждень

Вчені проаналізували дані та дійшли тривожного висновку: регулярне вживання картоплі фрі,  щонайменше тричі на тиждень — підвищує ризик розвитку цукрового діабету 2 типу на 20%. Раніше дієтологи не завжди розділяли методи термічної обробки, але це дослідження довело: саме смаження у фритюрі перетворює корисний овоч на "бомбу" для організму.

Пюре та "в мундирах" поза підозрою

Найцікавіше у звіті вчених те, що інші способи приготування картоплі виявилися цілком безпечними. Дослідники не знайшли зв'язку між діабетом та вживанням:

• Вареної картоплі.

• Запеченої в духовці.

• Картопляного пюре.

"Картопля часто потрапляє під шквал критики, але сама по собі вона не є шкідливою. Все залежить від того, чи додаються при приготуванні трансжири, велика кількість солі або олія низької якості", — пояснила молекулярний біолог, професор Нью-Йоркського університету Маріон Нестле.

Вердикт: їсти чи не їсти?

Експерти одностайні: виключати картоплю з раціону не варто, адже це джерело калію та клітковини. Головне правило здоров'я — мінімізувати фритюр. Замініть картоплю фрі на запечену зі спеціями або відварену — це дозволить зберегти користь продукту і не нашкодити підшлунковій залозі.