Холодний смак літа: як обрати морозиво і не нашкодити здоров’ю

Морозиво — один із найбільш обговорюваних десертів. Одні вважають його смачним джерелом вітамінів, інші – небезпечним для здоров’я. Експерти з “The coversation” вирішили розібратися з міфами й розповісти, чим насправді є цей продукт.

З чого роблять морозиво: основні види та інгредієнти

На полицях магазинів безліч видів морозива. Вони різняться не лише смаком, а й складом, калорійністю та вмістом жирів. Промислове морозиво зазвичай містить:

• молоко (цільне або сухе), вершки;
• молочні добавки: сироватка, білки, лактоза;
• цукор або інші підсолоджувачі (фруктоза, сироп глюкози);
• до 65% води;
• стабілізатори, емульгатори, дозволені консерванти;
• натуральні або штучні ароматизатори та наповнювачі (горіхи, фрукти, джеми, шоколад, карамель).

Основні типи морозива: 

• Пломбір – до 20% жирності, найкалорійніший (до 400 ккал на 100 г);
• Вершкове – до 10% жирів;
• Молочне – приблизно 4% жирності;
• Сорбет – фруктово-ягідне пюре без жирів;
• Фруктовий лід – сік з водою та цукром.

Користь морозива: коли десерт працює на ваше здоров’я

Якісне морозиво, виготовлене з натуральних молочних компонентів, містить безліч корисних речовин. 

• Понад 20 амінокислот;
•  вітаміни A, E, C, B1, B2, PP, бета-каротин; 
• кальцій, фосфор, калій, магній, натрій;
• насичені жирні кислоти.

Оскільки основа — молоко, морозиво позитивно впливає на імунітет, зміцнює кістки та зуби, серцево-судинну систему, а також покращує обмін речовин. До того ж вживання морозива сприяє підвищенню рівня серотоніну. Його ще називають «гормон щастя». Це пояснює, чому холодний десерт покращує настрій і заряджає енергією.

Коли морозиво може зашкодити

Є випадки, коли морозиво варто обмежити або взагалі виключити з раціону. При ожирінні, гіпертонії чи діабеті, при гастриті, при атеросклерозі, за непереносності лактози. Також слід уникати сортів із синтетичними ароматами — наприклад, з апельсином або манго, які часто містять штучні барвники й підсилювачі смаку.

Як обрати якісне морозиво

1. Читайте склад — шукайте молоко, вершки, масло, мінімум добавок.
2. Дивіться на маркування — ДСТУ 4733 гарантує молочну основу; ДСТУ 4735 — з рослинними жирами.
3. Огляньте упаковку — вона повинна бути цілою, без нальоту льоду чи деформації форми. 
4. Дотримуйтесь умов зберігання — морозиво повинне лежати при температурі, вказаній на упаковці.

Найпоширеніші міфи про морозиво

Міф 1. Викликає ангіну
Насправді морозиво не є джерелом інфекції. Хвороба спричиняється бактеріями або вірусами, а не холодом.

Міф 2. Шкідливе для вагітних
Якщо продукт натуральний, навпаки, він корисний. Кальцій необхідний для формування кісток у плода.

Міф 3. Провокує карієс
Морозиво швидко ковтається, тож не затримується на зубах. А от різкий температурний контраст може бути небезпечним для емалі.

Міф 4. Протипоказане дітям
Якісне морозиво без барвників і синтетичних добавок цілком придатне для дитячого раціону.

Міф 5. Від морозива товстіють
Проблема не в морозиві, а в кількості калорій. Помірне споживання не шкодить фігурі.

Висновок

Морозиво — це не лише десерт, а й джерело корисних речовин, якщо обирати правильно. Їжте його в міру, звертайте увагу на якість, і тоді цей прохолодний смаколик принесе користь і задоволення.

Порівняльна таблиця користі та шкоди морозива

Рекомендації при виборі морозива:

• Обирайте морозиво з коротким складом, без синтетичних домішок.
• Наявність ДСТУ 4733 свідчить про використання натуральних молочних продуктів.
• Перевіряйте упаковку: герметичність, термін придатності, відсутність кристалів льоду (ознака повторного заморожування).

Вживайте в міру — морозиво безпечне і корисне в розумних кількостях.