Соковита та ароматна курка в духовці: секрети приготування смачної страви

event 14:06 Середа 10 Листопадаа 2021 БЛОГ

У початківців кулінарів часто курка виходить сухою через неправильну технологію запікання.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Пересушена курка – досить часта помилка початківців кулінарів. Куряче м’ясо містить дуже мало жиру, тому часто виходить занадто сухим. Особливо “примхливою” вважається куряча грудка – багато хто навіть не наважується її запікати.

Насправді курка може бути дуже соковитою, якщо дотримуватися нюансів правильного запікання. 

Чому курка виходить сухою: м’ясо з холодильника

Ні в якому разі не запікайте холодне або заморожене м’ясо. Така птиця вийде не тільки жорсткою, але ще і позбавленою смаку, адже сіль і спеції не зможуть просочити філе. Якщо курка зберігалася в холодильнику, то її потрібно залишити при кімнатній температурі на годину. А заморожене м’ясо потрібно повністю розморозити і злити рідину.

Неправильна температура

Не варто ставити занадто високу температуру, щоб якомога швидше запекти м’ясо. Так курка зверху підгорить, а всередині буде сирою. Оптимальною температурою для запікання вважається 180-200 градусів, а час запікання становить приблизно 35 хвилин.

Неправильний соус

Найсмачнішим вважається мариноване м’ясо, але соус потрібно підібрати правильно. Кислі продукти можуть зробити курку жорсткою і сухою. Якщо ви використовуєте в соусі лимонний сік, вино або оцет, то маринувати курку можна не більше ніж годину.

Запікання без пергаменту або фольги

Обов’язково накривайте м’ясо фольгою або папером для запікання, щоб весь сік залишився всередині філе. Якщо ви хочете запекти курку з золотистою скоринкою, якої не буде в такому випадку, то можна накрити м’ясо фольгою через 15 хвилин після запікання.

Недостатньо спецій

Прісне м’ясо після запікання часто дуже сухе, а пережувати його складно. Щоб курка була соковитою, рекомендується опустити її в солону воду на 30 хвилин, а потім витерти серветкою насухо. Тоді сіль просочить кожну клітинку м’яса.

Читайте також: Хрумка квашена капуста без розсолу: простий рецепт

Джерело

Останні новини
01.07.2022, П’ятниця
30.06.2022, Четвер
29.06.2022, Середа
28.06.2022, Вівторок
27.06.2022, Понеділок
26.06.2022, Неділя
25.06.2022, Субота
24.06.2022, П’ятниця
23.06.2022, Четвер
Читати більше новинarrow_forward