Рецепти смачних соусів до свинини

Українці часто готують свинину – це м’ясо знаходиться в середньому ціновому сегменті, а також має велику кількість корисних речовин. 

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

“Червона смородина”

• Смородина червона – 500 г
• Цукор – 250 г
• Оцет 9% – 50 мл
• Гвоздика мелена – 0,5 ч.л
• Перець духмяний мелений – 0,25 ч.л
• Перець чорний мелений – 0,25 ч.л
• Кориця мелена – 0,25 ч.л
• Сіль – за смаком

Смородину промити, видалити неякісні ягоди і гілочки. Подрібнити блендером або за допомогою толкушки. Перетерти смородину через сито, прибрати макуху. Взяти сотейник, вилити в нього смородину, додати цукор і поставити на маленький вогонь. Нагрівати масу, постійно помішуючи, але не доводити до закипання. 

Додати спеції, закип’ятити, накрити кришкою, поставити мінімальний вогонь і варити 30 хвилин. 2-3 рази перемішати соус, в кінці влити оцет і вимкнути вогонь. Соус остудити при кімнатній температурі і використовувати для страв.

“З перців і яблук”

• Перець болгарський солодкий (червоний) – 2 шт
• Перець гострий червоний – 2 шт
• Яблука (кисло-солодкі) – 3 шт
• Цукор – 300 г
• Бадьян сушений – 1 шт.
• Перець духмяний горошком – 2 шт.
• Оцет винний – 15 мл
• Коріандр в зернах – 1\4 ч.л

Перці і яблука помити, видалити кісточки і серцевину, розрізати на 4 частини. Викласти фрукти і овочі в ємність, де будете варити соус. Додати цукор, залишити на 8 годин або на ніч, щоб інгредієнти пустили сік.

Через деякий час, поставити ємність на вогонь і після закипання варити 40 хвилин. Соус остудити, подрібнити блендером, додати спеції. Варити ще 15 хвилин, потім влити оцет і проварити ще 5 хвилин. Залишити соус до загустіння і потім подавати до столу.

Читайте також: На Закарпатті сімейна ферма виготовляє гарбузову олію

“Кисло-солодкий з журавлиною”

• Журавлина – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Цукор – 300 г
• Вода – 1 ст.
• Оцет яблучний 9% – 150 мл
• Кориця – 1/4 ч.л.
• Сіль, перець – за смаком

Журавлину вимити, ріпчасту цибулю нарізати невеликими часточками. Ягоди і цибулю висипати в ємність для варіння соусу. Влити воду, закип’ятити масу, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні близько 10 хвилин.

Збити соус блендером, додати корицю і оцет, посолити і поперчити. Знову закип’ятити і варити на маленькому вогні, поки соус не перетвориться в густу масу, схожу на кетчуп. Перед подачею на стіл охолодити.

Джерело